椰棕糖饅頭 椰棕糖(棕梠糖) 就是俗稱的椰糖,許多去東南亞國家旅遊的朋友都會在當地吃到,甚至買回來使用,椰棕糖由長得像椰子樹的棕糖樹的花提煉而成,椰糖的好處在於,他雖...

椰棕糖饅頭


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椰棕糖(棕梠糖)
就是俗稱的椰糖,許多去東南亞國家旅遊的朋友都會在當地吃到,甚至買回來使用,椰棕糖由長得像椰子樹的棕糖樹的花提煉而成,椰糖的好處在於,他雖然外觀和黃砂糖類似,但是升糖指數GI值只有砂糖的3分之1,而且含有豐富的礦物質,像是鐵、鎂、維生素B

將椰棕糖換成黑糖的話就變成一般的黑糖饅頭
本食譜約可做6-8個饅頭
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食材
  • 1
    將椰棕糖倒入溫水中融化放涼 所有材料放入碗中混和均勻 揉約10幾分鐘成為有彈性不黏手的麵團後 滾圓收口朝下放入碗內包保鮮膜基本發酵約60分鐘至1.5-2倍大
  • 2
    將發好的麵團移到桌面上將空氣壓出分割成6-8等分 用手掌根部將麵團邊緣往中間壓揉 揉個兩三次後就滾圓 蒸籠內底部放上不沾的烤焙紙 將麵團放入蓋上蓋子
  • 3
    放入有發酵功能的烤箱溫度設定約35-40度最後發酵45分鐘 發酵好後用中大火蒸15分鐘就完成了
小撇步

!沒有發酵功能的烤箱可以將蒸鍋中水微微加溫至36-40度(體溫) 在放上蒸籠蓋上蓋子發酵

2018/11/25 發表 969 瀏覽
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