椰棕糖饅頭
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椰棕糖(棕梠糖)
就是俗稱的椰糖，許多去東南亞國家旅遊的朋友都會在當地吃到，甚至買回來使用，椰棕糖由長得像椰子樹的棕糖樹的花提煉而成，椰糖的好處在於，他雖然外觀和黃砂糖類似，但是升糖指數GI值只有砂糖的3分之1，而且含有豐富的礦物質，像是鐵、鎂、維生素B
將椰棕糖換成黑糖的話就變成一般的黑糖饅頭
本食譜約可做6-8個饅頭
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1將椰棕糖倒入溫水中融化放涼 所有材料放入碗中混和均勻 揉約10幾分鐘成為有彈性不黏手的麵團後 滾圓收口朝下放入碗內包保鮮膜基本發酵約60分鐘至1.5-2倍大 -
2將發好的麵團移到桌面上將空氣壓出分割成6-8等分 用手掌根部將麵團邊緣往中間壓揉 揉個兩三次後就滾圓 蒸籠內底部放上不沾的烤焙紙 將麵團放入蓋上蓋子
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3放入有發酵功能的烤箱溫度設定約35-40度最後發酵45分鐘 發酵好後用中大火蒸15分鐘就完成了
小撇步
!沒有發酵功能的烤箱可以將蒸鍋中水微微加溫至36-40度(體溫) 在放上蒸籠蓋上蓋子發酵
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