椰棕糖饅頭

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

椰棕糖(棕梠糖)
就是俗稱的椰糖,椰棕糖由長得像椰子樹的棕糖樹的花提煉而成,椰糖的好處在於他雖然外觀和黃砂糖類似,但是升糖指數GI值只有砂糖的3分之1,而且含有豐富的礦物質,像是鐵、鎂、維生素B

本食譜約可做6-8個饅頭
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食材

步驟

  • 將椰棕糖倒入溫水中融化放涼
所有材料放入碗中混和均勻 揉約10幾分鐘成為有彈性不黏手的麵團後 滾圓收口朝下放入碗內包保鮮膜基本發酵約60分鐘至1.5-2倍大

    將椰棕糖倒入溫水中融化放涼 所有材料放入碗中混和均勻 揉約10幾分鐘成為有彈性不黏手的麵團後 滾圓收口朝下放入碗內包保鮮膜基本發酵約60分鐘至1.5-2倍大

  • 將發好的麵團移到桌面上將空氣壓出分割成6-8等分 用手掌根部將麵團邊緣往中間壓揉 揉個兩三次後就滾圓 蒸籠內底部放上不沾的烤焙紙 將麵團放入蓋上蓋子

  • 放入有發酵功能的烤箱溫度設定約35-40度最後發酵45分鐘
發酵好後用中大火蒸15分鐘就完成了

    放入有發酵功能的烤箱溫度設定約35-40度最後發酵45分鐘 發酵好後用中大火蒸15分鐘就完成了

小撇步

!沒有發酵功能的烤箱可以將蒸鍋中水微微加溫至36-40度(體溫) 在放上蒸籠蓋上蓋子發酵
!將椰棕糖換成黑糖的話就變成一般的黑糖饅頭

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不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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