手揉饅頭【麥典實作工坊麵包專用粉】


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相信大家都體會到麥典實作工坊做麵包的軟Q美味,接二連三的人來訊問小編麥典做饅頭好吃嗎?是不是有推薦的食譜配方呢?
麥典團隊以認真謹慎的態度推出"麥典手揉饅頭"食譜,教你在家也能做出軟q香甜的手工饅頭喔~

簡單手揉,不簡單的美味-麥典實作工坊!!!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
細砂糖
25g
即發乾酵母
3g
1g
橄欖油
5g
135g
  • 1
    將所有材料揉至麵糰呈現光滑(約10分鐘),整型成枕頭狀(長約15cm寬約7~8cm)。
  • 2
    將麵糰靜置鬆弛10分鐘(表面可噴水防止乾皮)。
  • 3
    將麵糰擀薄延展成長方型(長約45cm、寬約15cm), 翻面後捲起成長棍狀,均分切成約8等份(每顆約50g), 鋪上饅頭紙後放入蒸籠。
  • 4
    麵糰發酵,將蒸籠放在水溫約35℃的鍋子上,蓋上鍋蓋,讓麵糰發酵至2倍大(約40分)。
  • 5
    以瓦斯爐中大火蒸炊20分鐘蒸熟即可。 (可參考小撇步)
  • 6
    白胖胖軟Q的饅頭出爐囉~
小撇步

(1) 蒸籠布包裹鍋蓋以防水滴到饅頭造成表面凹洞
(2) 蒸炊時鍋蓋與蒸籠間擺一根筷子讓過多蒸氣排出
(3) 蒸炊好的饅頭約3~5分鐘再開蓋取出。

2017/12/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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