百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
小磨坊
小磨坊
724 食譜 3,424 粉絲

鹹水雞

描述

炎炎夏日最適合來道清涼的鹽水雞了，帶著濃郁蔥香味的雞腿，肉質Q彈爽口，料理步驟簡單方便，自己在家也能做出夜市鹹水雞。

47 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
看全部食材 

步驟

  • 食材

    食材

  • 雞腿畫刀，幫助入味；蔬菜清洗切塊

    雞腿畫刀，幫助入味；蔬菜清洗切塊

  • 將八角粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、鹽拌勻成➀醃料

  • 將雞腿淋上米酒，然後把➀醃料均勻抹在雞腿上，將➁醃製雞腿醃製約15分鐘

    將雞腿淋上米酒，然後把➀醃料均勻抹在雞腿上，將➁醃製雞腿醃製約15分鐘

  • 起一鍋熱水，放入1大匙鹽及蔥風味油，煮滾後陸續放入花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、白精靈菇、黑木耳，燙熟後放到冰水內冰鎮後撈起備用

    起一鍋熱水，放入1大匙鹽及蔥風味油，煮滾後陸續放入花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、白精靈菇、黑木耳，燙熟後放到冰水內冰鎮後撈起備用

  • 原鍋放入青蔥、薑片、鹽、白胡椒粉、1大匙鹽蔥風味油煮滾

    原鍋放入青蔥、薑片、鹽、白胡椒粉、1大匙鹽蔥風味油煮滾

  • 放入➁醃製雞腿，煮滾後轉中火將浮渣撈起，小火悶煮約10分鐘

    放入➁醃製雞腿，煮滾後轉中火將浮渣撈起，小火悶煮約10分鐘

  • 將雞腿冰鎮後切絲，原湯過濾成➂雞高湯

    將雞腿冰鎮後切絲，原湯過濾成➂雞高湯

  • 取一容器放入切絲後的雞腿及蔬菜，加入小黃瓜、蔥風味油、➂雞高湯、萬用胡椒鹽、蔥花拌勻後，即可上桌

    取一容器放入切絲後的雞腿及蔬菜，加入小黃瓜、蔥風味油、➂雞高湯、萬用胡椒鹽、蔥花拌勻後，即可上桌

小撇步

視雞腿大小調整悶熟時間
雞高湯可以冷凍保存，當高湯塊使用

1.5 萬 瀏覽
avatar
小磨坊 724 食譜 3,424 粉絲

☆更多的風味食譜-小磨坊官方網站 ➡️ http://www.tomax.com.tw/recipes/ ☆更多的活動訊息-小磨坊粉絲團 ➡️ http://www.facebook.com/ilovetomax ☆更多的食譜影片-小磨坊Youtube ➡️ https://www.youtube.com/user/tomax2411

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
垣の全雞無煙電烤盤

垣の全雞無煙電烤盤

首創烤全雞 無煙燒烤 不沾烤盤

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 酸辣湯 南瓜 糖葫蘆 炒飯 馬鈴薯燉肉 打拋豬 低脂高蛋白 茄子 玉米濃湯 麻婆豆腐 娃娃菜 四季豆 白菜滷 涼拌小黃瓜 高麗菜 蒸蛋 雞湯 金針菇 馬鈴薯 湯麵 地瓜 櫛瓜 早餐 台式泡菜 家常菜 鮭魚 豆腐 糖醋排骨 香菇雞湯 菠菜 粽子 番茄炒蛋 高麗菜飯 滷肉 杏鮑菇 炒麵 排骨 竹筍 花椰菜 三杯雞 義大利麵 雞肉 瓜仔肉 餅乾 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 番茄 小黃瓜 湯