S&B生蒜泥醬~~牛肉菇菇壽喜燒
描述
大家知道嗎?其實運動後不是完全不吃東西,相反的應該要在一個小時內盡快補充足夠的蛋白質還有少量的糖份,所以大部分外國人都會叫你運動後喝巧克力牛奶,可是我實在是不愛吃甜的東西,而且隨著年紀的增加也比較容易有胃酸過多的現象。所以如果要補充蛋白質的話,最好當然是從肉類或是豆腐這類型的食物取得。最近天氣又冷,晚上健身房下課後想來想去那就來吃個壽喜燒吧,加入大量的蔬菜之後,整個湯頭變得非常的鮮甜美味。
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材。蔥切成4cm蔥段, 把蔥白/蔥綠分開放。 洋蔥去皮切絲跟蔥白放在一起; 蒜苗切斜刀, 把白色部分跟蔥白/洋蔥一起放要爆香用, 蒜苗綠色部分跟蔥綠還有蔬菜放在一起。 高麗菜切大塊或用手撕開,鴻喜菇/金針菇都是切去蒂頭不用洗, 金針菇我有多切一刀比較短一點好擺盤。
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因為這個壽喜燒實在是超級簡單, 一開始就把調味料用量杯量好, 就是日式料理三劍客--醬酒, 味霖以及清酒都是1:1:1, 然後再加入1份的水沖淡一點點, 如果喜歡重口味的話, 水可以不加, 如果吃得清淡一點的人, 醬油可以減少到0.5~0.75的比例。
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當辛香蔬菜的香氣隨著熱度出來後, 一口氣加入步驟2調好的壽喜燒調味料。
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把壽喜燒調味料以及辛香蔬菜略煮到小滾狀況, 鍋邊有冒小泡泡, 就可以來放食材。
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底下放豆腐, 高麗菜, 再把上面放上金針菇, 鴻喜菇, 雨前菇[墨綠色的], 蔥綠, 蒜苗等配料, 持續用中火煮到大滾沸騰。
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大約在牛肉5~7分熟就可以開始吃, 原本壽喜燒是要牛肉片沾著蛋汁一起吃, 但因為擔心生蛋會有細菌殘留, 所以我改成滑蛋方式來作。 把1顆全蛋打散後, 壽喜燒火鍋是沸騰狀況就沿著鍋子形狀繞一圈倒下去。
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大約在蛋液稍稍凝固就可以準備開始吃了。
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因為這個壽喜燒是日式火鍋的作法實在是超級簡單, 調味料就是日式料理三劍客--醬酒, 味霖以及清酒, 所以只要把喜歡的蔬菜準備好其實10~15分鐘內很快就可以開始吃, 而且蔬菜的甜味跟牛肉香氣交會後, 讓後面的豆腐吸收湯汁, 真的很涮嘴。
![在鍋中放入葵花油後熱鍋後, 加入爆香蔬菜: 蒜苗[白色部分]跟蔥白/洋蔥絲, 並加入S&B生蒜泥醬用中火炒出香氣。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1821832%2Fbc2922ef15a874ca.jpg&width=800)
![底下放豆腐, 高麗菜, 再把上面放上金針菇, 鴻喜菇, 雨前菇[墨綠色的], 蔥綠, 蒜苗等配料, 持續用中火煮到大滾沸騰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1821835%2Fbd50435fc8ea49b1.jpg&width=800)
小撇步
雨來菇是個新的食材, 最近在全聯買了好幾次, 我喜歡它有滑口的口感又沒有太多味道, 其實雨前菇有個美麗的別名叫作"情人的眼淚", 它是一種陸地生長富含有各種營養元素的藍綠藻，須大雨後才會出現在山區的草地上，晴天烈日時又會消失無蹤影。
除了上面放的這些蔬菜外, 像冬天盛產的大白菜, 蘿蔔, 木耳, 甚至甜椒, 櫛瓜...等蔬菜一起煮, 也都很對味。
