【快樂EVERYDAY】梅干扣肉
描述
主廚：邱寶郎主廚
內容：香氣十足、超下飯的梅干扣肉，不用上館子，在家也能做出一道經典客家菜，年節將至，大家趕快學起來哩。
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步驟
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將三層肉切片，放入酒、香油、醬油及糖醃漬攪拌均勻 (加糖是要讓肉上色)
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接著熱鍋，再將三層肉下鍋煎至金黃 (用煎的方式，將兩面煎黃，讓好的味道鎖在裡頭，肉吃起來也就不會柴柴的)
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沿鍋邊加入適量水，但不要蓋過食材喔
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加入一匙醬油、少許冰糖還有五香粉
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此時，鍋內有很多湯汁，不用倒掉，因為待會在蒸煮時，水分會慢慢流失，基本上主要讓湯汁做一個媒介，讓三層肉入味
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準備扣碗並撈起鍋中梅干菜及三層肉，放入電鍋蒸煮一小時 (電鍋要加水，一杯水約15分-17分加入，總共要放四杯，記得放熱水不要放冷水。)
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一小時後，梅干扣肉完成啦!
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準備碗公倒扣梅干扣肉，在旁邊放上川燙過的花椰菜裝飾，最後將到出來的肉汁淋上就好嚕
小撇步
1.大廚秘密武器：五香粉，主要增添梅干扣肉的香氣
2.料理前，先將梅干菜浸水一個晚上去除鹹味。
3.加入冰糖主要是因為醬油及梅干菜比較鹹，為了讓色澤好看又不鹹，所以使用冰糖。
4.很多人做梅干扣肉會過油，過油後，用扣碗把食材塞入碗中，相對比較油膩，所以先利用煎再燴方式，比較快入味，
