打拋豬(台式)

Wenniemombaby👶
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描述

喜歡泰式料理的酸辣口感,十分下飯。
打拋豬在假日時多弄些~平常日可帶便當、或晚餐加熱吃很方便可口喔~

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

一斤多左右
菜市場十元以內的量
約各抓八到十顆
一小根.1/4顆
一顆
約十條
約莫12顆
1條
1條
約1.5匙量
1/2匙
2匙
1小匙
一匙

步驟

  • 調好醬汁:醬油1/2匙.蠔油2匙.魚露*1匙.糖*1小匙.水*1匙。

    調好醬汁:醬油1/2匙.蠔油2匙.魚露*1匙.糖*1小匙.水*1匙。

  • 備好所有食材,左下角的醬汁為已經調好的醬汁。

    備好所有食材,左下角的醬汁為已經調好的醬汁。

  • 分別切碎切丁食材:
切碎:薑、大蒜、紅蔥頭
切丁:洋蔥、敏豆、大辣椒、小辣椒
切塊:小番茄、檸檬(榨汁用)

    分別切碎切丁食材: 切碎:薑、大蒜、紅蔥頭 切丁:洋蔥、敏豆、大辣椒、小辣椒 切塊:小番茄、檸檬(榨汁用)

  • 將洗淨的檸檬切塊後全數榨汁(圖為一顆檸檬的汁量)

    將洗淨的檸檬切塊後全數榨汁(圖為一顆檸檬的汁量)

  • 1.先於平底鍋內倒入一匙油。
2.倒入大蒜、薑炒一炒。
3.香氣出來後,分次加入紅蔥頭、洋蔥拌炒。
4.香氣出來後,加入絞肉、大辣椒、小辣椒拌炒。
(全程中大火拌炒)

    1.先於平底鍋內倒入一匙油。 2.倒入大蒜、薑炒一炒。 3.香氣出來後,分次加入紅蔥頭、洋蔥拌炒。 4.香氣出來後,加入絞肉、大辣椒、小辣椒拌炒。 (全程中大火拌炒)

  • 炒至肉色8.9成變色後,加入敏豆拌炒。

    炒至肉色8.9成變色後,加入敏豆拌炒。

  • 炒勻後,加入小番茄拌炒。

    炒勻後,加入小番茄拌炒。

  • 炒勻後,最後加入檸檬汁、九層塔拌炒一下。

    炒勻後,最後加入檸檬汁、九層塔拌炒一下。

  • 最後撒上白胡椒鹽後關火。

    最後撒上白胡椒鹽後關火。

  • 完後裝盤😋
P.S.因為做完此料理後家人沒能即時開動,為免變冷所以悶蓋以至於敏豆變黃,但口感仍香脆。

    完後裝盤😋 P.S.因為做完此料理後家人沒能即時開動,為免變冷所以悶蓋以至於敏豆變黃,但口感仍香脆。

  • 盛入碗中,味道酸辣十分可口下飯😋

    盛入碗中,味道酸辣十分可口下飯😋

小撇步

此道料理幾乎全程皆使用中大火快速拌炒。

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