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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

自製春捲皮/潤餅皮

自製春捲皮/潤餅皮

描述

春捲/潤餅是亞洲很受歡迎的料理:華人揉麵、烙餅皮、包餡料;越南人把米紙沾水後包米線、生菜;泰國人包好餡料再油炸;臺灣人喜歡的月亮蝦餅,則是把蝦肉餡夾入春捲皮再炸至酥脆。

然而,這些料理必備的春捲皮很難買到,價格又不便宜,所以自己動手做吧!

62 說讚

食材

步驟

  • [小鳥胃食譜:4張] 1. 高筋麵粉 100g 2. 開水 150ml 3. 鹽 ¼茶匙

  • 麵粉、鹽混合

    麵粉、鹽混合

  • 加入開水,攪拌均勻至無顆粒,靜置30分鐘~1小時

    加入開水,攪拌均勻至無顆粒,靜置30分鐘~1小時

  • 再次攪拌麵糊;鍋子不放油,燒熱

    再次攪拌麵糊;鍋子不放油,燒熱

  • 用刷子抹上適量麵糊

    用刷子抹上適量麵糊

  • 烙熟後,右手持筷,用左手和筷子取出備用

    烙熟後,右手持筷,用左手和筷子取出備用

  • 本食譜約可做14張

    本食譜約可做14張

小撇步

1. 筷子抹油比較不會黏餅皮
2. 刷子要順著單一方向刷,不可以來回刷
3. 麵糊從中間下,再往外延伸,比較不易破

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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