搖搖餅乾
描述
好玩的餅乾😍
愛素糖人體不太會吸收
糖霜甜！所以餅乾本身甜度很低！
此份食譜可做22顆搖搖餅乾
時間
180
分鐘
步驟
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奶油放至室溫軟化到可以用手指輕鬆壓下即可
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將奶油打發
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加入糖粉
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打到蓬鬆且顏色變白一點
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加入一半的蛋液
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打到蛋液完全被吸收
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再加入剩下的蛋液繼續打
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打到完全吸收即可
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加入麵粉
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拌至無粉狀態
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用保鮮膜封起來 進冷藏半小時
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烤箱預熱180° 將麵團放到兩張烘焙紙中間 桿成0.5公分厚 因為中間要放糖珠 如果太薄～糖珠又大顆的話 糖珠可能會放不下喔 厚度可以視糖珠大小調整
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我沒有專業壓模 我用牛奶瓶和其他瓶子切割當模具 一個大 一個小
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先用大的壓出餅乾
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多餘的麵團拿走
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再用小的壓在中間 把中間麵團拿走 壓好的餅乾圈進烤箱170°/15分鐘 拿走的麵團可以放在一起 用烘焙包起來桿成0.5公分厚 進冰箱冷凍大約10分鐘 同步驟12那樣子
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烤好的餅乾取出冷卻
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愛素糖加熱使其融化 完全融化時會有很多泡泡 離火一下子就會沒泡泡了 使用完畢鍋子泡冷水 過一下子糖就會自己完全溶解了
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趁熱倒入烤好的餅乾裡面 用牙籤把氣泡搓破 如果愛素糖冷卻變硬就再回去加熱 可以一直重複加熱使用
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冷卻後的愛素糖如果有點霧霧的 可以用噴槍稍微噴一下玻璃的部分 就會變透明囉！
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糖霜粉加入食用水拌勻即成為糖霜 比例照包裝上的再自己慢慢調整 千萬不要一次加太多水喔！ 我的糖霜粉：水的比例是600g:75cc
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拿起不會滴落的濃稠度適合勾邊
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會滴落的濃稠度適合填滿大範圍
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調好的白色糖霜可以分成多份 加入喜歡的食用色素調顏色
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調好的糖霜分別裝入三明治袋裡備用 用不完的可以冰冷藏2週沒問題
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餅乾裡面放入糖珠 外圈用點糖霜當黏著劑 再黏ㄧ片餅乾在上面 放在旁邊等糖霜乾了 搖搖餅乾部分就完成了
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畫上喜歡的圖案 等糖霜完全乾透就完成囉！
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