搖搖餅乾

劉凱凱
42 食譜 560 粉絲

描述

好玩的餅乾😍
愛素糖人體不太會吸收
糖霜甜!所以餅乾本身甜度很低!

此份食譜可做22顆搖搖餅乾

時間

180 分鐘

食材

餅乾部分
玻璃部分
200g
糖霜部分
300g
37g
搖搖部分
適量

步驟

  • 奶油放至室溫軟化到可以用手指輕鬆壓下即可

    奶油放至室溫軟化到可以用手指輕鬆壓下即可

  • 將奶油打發

    將奶油打發

  • 加入糖粉

    加入糖粉

  • 打到蓬鬆且顏色變白一點

    打到蓬鬆且顏色變白一點

  • 加入一半的蛋液

    加入一半的蛋液

  • 打到蛋液完全被吸收

    打到蛋液完全被吸收

  • 再加入剩下的蛋液繼續打

    再加入剩下的蛋液繼續打

  • 打到完全吸收即可

    打到完全吸收即可

  • 加入麵粉

    加入麵粉

  • 拌至無粉狀態

    拌至無粉狀態

  • 用保鮮膜封起來
進冷藏半小時

    用保鮮膜封起來 進冷藏半小時

  • 烤箱預熱180°
將麵團放到兩張烘焙紙中間
桿成0.5公分厚

因為中間要放糖珠
如果太薄~糖珠又大顆的話
糖珠可能會放不下喔

厚度可以視糖珠大小調整

    烤箱預熱180° 將麵團放到兩張烘焙紙中間 桿成0.5公分厚 因為中間要放糖珠 如果太薄~糖珠又大顆的話 糖珠可能會放不下喔 厚度可以視糖珠大小調整

  • 我沒有專業壓模
我用牛奶瓶和其他瓶子切割當模具
一個大 一個小

    我沒有專業壓模 我用牛奶瓶和其他瓶子切割當模具 一個大 一個小

  • 先用大的壓出餅乾

    先用大的壓出餅乾

  • 多餘的麵團拿走

    多餘的麵團拿走

  • 再用小的壓在中間
把中間麵團拿走
壓好的餅乾圈進烤箱170°/15分鐘

拿走的麵團可以放在一起
用烘焙包起來桿成0.5公分厚
進冰箱冷凍大約10分鐘
同步驟12那樣子

    再用小的壓在中間 把中間麵團拿走 壓好的餅乾圈進烤箱170°/15分鐘 拿走的麵團可以放在一起 用烘焙包起來桿成0.5公分厚 進冰箱冷凍大約10分鐘 同步驟12那樣子

  • 烤好的餅乾取出冷卻

    烤好的餅乾取出冷卻

  • 愛素糖加熱使其融化
完全融化時會有很多泡泡
離火一下子就會沒泡泡了

使用完畢鍋子泡冷水
過一下子糖就會自己完全溶解了

    愛素糖加熱使其融化 完全融化時會有很多泡泡 離火一下子就會沒泡泡了 使用完畢鍋子泡冷水 過一下子糖就會自己完全溶解了

  • 趁熱倒入烤好的餅乾裡面
用牙籤把氣泡搓破
如果愛素糖冷卻變硬就再回去加熱
可以一直重複加熱使用

    趁熱倒入烤好的餅乾裡面 用牙籤把氣泡搓破 如果愛素糖冷卻變硬就再回去加熱 可以一直重複加熱使用

  • 冷卻後的愛素糖如果有點霧霧的
可以用噴槍稍微噴一下玻璃的部分
就會變透明囉!

    冷卻後的愛素糖如果有點霧霧的 可以用噴槍稍微噴一下玻璃的部分 就會變透明囉!

  • 糖霜粉加入食用水拌勻即成為糖霜
比例照包裝上的再自己慢慢調整
千萬不要一次加太多水喔!
我的糖霜粉:水的比例是600g:75cc

    糖霜粉加入食用水拌勻即成為糖霜 比例照包裝上的再自己慢慢調整 千萬不要一次加太多水喔! 我的糖霜粉:水的比例是600g:75cc

  • 拿起不會滴落的濃稠度適合勾邊

    拿起不會滴落的濃稠度適合勾邊

  • 會滴落的濃稠度適合填滿大範圍

    會滴落的濃稠度適合填滿大範圍

  • 調好的白色糖霜可以分成多份
加入喜歡的食用色素調顏色

    調好的白色糖霜可以分成多份 加入喜歡的食用色素調顏色

  • 調好的糖霜分別裝入三明治袋裡備用
用不完的可以冰冷藏2週沒問題

    調好的糖霜分別裝入三明治袋裡備用 用不完的可以冰冷藏2週沒問題

  • 餅乾裡面放入糖珠
外圈用點糖霜當黏著劑
再黏ㄧ片餅乾在上面
放在旁邊等糖霜乾了
搖搖餅乾部分就完成了

    餅乾裡面放入糖珠 外圈用點糖霜當黏著劑 再黏ㄧ片餅乾在上面 放在旁邊等糖霜乾了 搖搖餅乾部分就完成了

  • 畫上喜歡的圖案
等糖霜完全乾透就完成囉!

    畫上喜歡的圖案 等糖霜完全乾透就完成囉!

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