泡椒炒豆干絲

Jomato
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描述

前一陣子醃好的泡椒一直呼喚我的名字⋯於是參考了網路上四川美食up主的作法,試著做這道泡椒料理,成品吃起來有點辣辣香香的,很下飯~~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

400公克
200公克
8根
2枝
2枝
3片
3瓣
2大匙
1.5大匙
0.5大匙
適量
少許
1大匙
500毫升
太白粉水
2小匙
50毫升
看全部食材 

步驟

  • 薑、蒜切碎

    薑、蒜切碎

  • 泡椒切小粒狀

    泡椒切小粒狀

  • 芹菜去葉切末,蒽切末

    芹菜去葉切末,蒽切末

  • 熱油鍋,放入絞肉炒一下

    熱油鍋,放入絞肉炒一下

  • 絞肉大概7分熟,加入切好的薑、蒜及泡椒拌炒

    絞肉大概7分熟,加入切好的薑、蒜及泡椒拌炒

  • 泡椒香味炒出來後,加入辣椒粉一起拌炒

    泡椒香味炒出來後,加入辣椒粉一起拌炒

  • 辣椒粉差不多拌均匀後,加入500毫升的水,並加醬油、蠔油、鹽、糖、米酒及味素(可省略)調味。

    辣椒粉差不多拌均匀後,加入500毫升的水,並加醬油、蠔油、鹽、糖、米酒及味素(可省略)調味。

  • 水滾開後,試一下味道,加入豆干絲拌一下開始中小火燉煮5分鐘(可蓋鍋蓋)

    水滾開後,試一下味道,加入豆干絲拌一下開始中小火燉煮5分鐘(可蓋鍋蓋)

  • 干絲煮5分鐘後,加入太白粉水勾芡,再加入切好的蔥及芹菜拌习,起鍋前加入花椒油就完成了⋯⋯(如沒有花椒油或不喜歡花椒可省略不加)

    干絲煮5分鐘後,加入太白粉水勾芡,再加入切好的蔥及芹菜拌习,起鍋前加入花椒油就完成了⋯⋯(如沒有花椒油或不喜歡花椒可省略不加)

小撇步

喜歡豆干絲軟一點的話,可以先切短一點再下鍋,或是燉的時間可以再久一點。不喜歡味素、花椒油的話,可以省略不用。這次的食譜不會太辣,如果喜歡辣一點的話,辣椒粉和泡椒可以依個人口味及耐受度多放一點。

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