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泡椒炒豆干絲

泡椒炒豆干絲

描述

前一陣子醃好的泡椒一直呼喚我的名字⋯於是參考了網路上四川美食up主的作法，試著做這道泡椒料理，成品吃起來有點辣辣香香的，很下飯～～

6 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

太白粉水
看全部食材 

步驟

  • 薑、蒜切碎

    薑、蒜切碎

  • 泡椒切小粒狀

    泡椒切小粒狀

  • 芹菜去葉切末，蒽切末

    芹菜去葉切末，蒽切末

  • 熱油鍋，放入絞肉炒一下

    熱油鍋，放入絞肉炒一下

  • 絞肉大概7分熟，加入切好的薑、蒜及泡椒拌炒

    絞肉大概7分熟，加入切好的薑、蒜及泡椒拌炒

  • 泡椒香味炒出來後，加入辣椒粉一起拌炒

    泡椒香味炒出來後，加入辣椒粉一起拌炒

  • 辣椒粉差不多拌均匀後，加入500毫升的水，並加醬油、蠔油、鹽、糖、米酒及味素（可省略）調味。

    辣椒粉差不多拌均匀後，加入500毫升的水，並加醬油、蠔油、鹽、糖、米酒及味素（可省略）調味。

  • 水滾開後，試一下味道，加入豆干絲拌一下開始中小火燉煮5分鐘（可蓋鍋蓋）

    水滾開後，試一下味道，加入豆干絲拌一下開始中小火燉煮5分鐘（可蓋鍋蓋）

  • 干絲煮5分鐘後，加入太白粉水勾芡，再加入切好的蔥及芹菜拌习，起鍋前加入花椒油就完成了⋯⋯（如沒有花椒油或不喜歡花椒可省略不加）

    干絲煮5分鐘後，加入太白粉水勾芡，再加入切好的蔥及芹菜拌习，起鍋前加入花椒油就完成了⋯⋯（如沒有花椒油或不喜歡花椒可省略不加）

小撇步

喜歡豆干絲軟一點的話，可以先切短一點再下鍋，或是燉的時間可以再久一點。不喜歡味素、花椒油的話，可以省略不用。這次的食譜不會太辣，如果喜歡辣一點的話，辣椒粉和泡椒可以依個人口味及耐受度多放一點。

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