泡椒炒豆干絲
描述
前一陣子醃好的泡椒一直呼喚我的名字⋯於是參考了網路上四川美食up主的作法，試著做這道泡椒料理，成品吃起來有點辣辣香香的，很下飯～～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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薑、蒜切碎
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泡椒切小粒狀
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芹菜去葉切末，蒽切末
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熱油鍋，放入絞肉炒一下
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絞肉大概7分熟，加入切好的薑、蒜及泡椒拌炒
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泡椒香味炒出來後，加入辣椒粉一起拌炒
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辣椒粉差不多拌均匀後，加入500毫升的水，並加醬油、蠔油、鹽、糖、米酒及味素（可省略）調味。
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水滾開後，試一下味道，加入豆干絲拌一下開始中小火燉煮5分鐘（可蓋鍋蓋）
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干絲煮5分鐘後，加入太白粉水勾芡，再加入切好的蔥及芹菜拌习，起鍋前加入花椒油就完成了⋯⋯（如沒有花椒油或不喜歡花椒可省略不加）
小撇步
喜歡豆干絲軟一點的話，可以先切短一點再下鍋，或是燉的時間可以再久一點。不喜歡味素、花椒油的話，可以省略不用。這次的食譜不會太辣，如果喜歡辣一點的話，辣椒粉和泡椒可以依個人口味及耐受度多放一點。
