古早味焢肉飯

小毓の饗樂廚房🍳
294 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

焢肉飯在台灣美食中占有相當重要的地位,口感軟嫩又帶點Q彈的五花肉,再將白飯淋上油油亮亮的肉汁非常下飯,配上辣菜脯、醃小黃瓜以及魯蛋,這就是永遠的台灣味~焢肉飯。

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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

3顆
20g
20g
1根
1條
1顆
750cc
2杯
調味料
90cc
5大匙
1/3杯

步驟

  • 將五花肉條洗淨切成約8公分塊狀;辣椒切斜片;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;青蔥去尾切蔥段;雞蛋煮熟去殼備用。

    將五花肉條洗淨切成約8公分塊狀;辣椒切斜片;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;青蔥去尾切蔥段;雞蛋煮熟去殼備用。

  • 利用牙籤將五花肉串起定型(可避免豬肉在長時間的燉煮後產生散掉之狀況)

    利用牙籤將五花肉串起定型(可避免豬肉在長時間的燉煮後產生散掉之狀況)

  • 使用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋,按下模式,選擇至【煎炒模式】,溫度設定大火,按下【START開始】 。

    使用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋,按下模式,選擇至【煎炒模式】,溫度設定大火,按下【START開始】 。

  • 內鍋倒入2茶匙的油,放入五花肉塊將五花肉炒至表面略上色。

    內鍋倒入2茶匙的油,放入五花肉塊將五花肉炒至表面略上色。

  • 再放入老薑、蒜頭、辣椒及蔥白爆香。

    再放入老薑、蒜頭、辣椒及蔥白爆香。

  • 倒入蠔油及醬油略拌炒出香氣並使肉塊均勻略上色。

    倒入蠔油及醬油略拌炒出香氣並使肉塊均勻略上色。

  • 放入八角、米酒、水煮蛋、蔥綠及將近淹過食材的水量。

    放入八角、米酒、水煮蛋、蔥綠及將近淹過食材的水量。

  • 按下模式,選擇至【慢燉模式】,溫度設定在大火, 時間設定約1.5小時,最後按【START開始】。

    按下模式,選擇至【慢燉模式】,溫度設定在大火, 時間設定約1.5小時,最後按【START開始】。

  • 接下來也使用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋煮白飯,將白米洗淨後,放入內鍋,將水加至內鍋標示的水位。

    接下來也使用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋煮白飯,將白米洗淨後,放入內鍋,將水加至內鍋標示的水位。

  • 按下模式,選擇至【白米模式】,按下【START開始】。

    按下模式,選擇至【白米模式】,按下【START開始】。

  • 將煮好的飯略燜10分鐘,開蓋鬆飯,這鍋白飯Q彈可口,最適合淋上香噴噴的肉汁!

    將煮好的飯略燜10分鐘,開蓋鬆飯,這鍋白飯Q彈可口,最適合淋上香噴噴的肉汁!

  • 將焢肉、魯蛋、辣菜脯及醃小黃瓜片鋪於白飯上,台灣古早味焢肉飯完成!

    將焢肉、魯蛋、辣菜脯及醃小黃瓜片鋪於白飯上,台灣古早味焢肉飯完成!

小撇步

SOUSV pot 舒肥萬用鍋可以慢燉兼煎炒,多功能的設計真是太方便了!
可視個人喜歡的軟爛程度調整時間。

🛒超好用的 SOUSV pot 舒肥萬用鍋 愛料理獨家販售中:https://lihi1.cc/NrbxJ

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