焢肉飯[淬釀純粹台灣味]

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描述

焢肉飯在台灣的外食文化中是占有很重要的地位,我想應該沒有人會質疑這句話,儘管現在大家接受到很多多元的飲食文化,但是經典永遠是經典,簡單卻不簡單,今天和大家分享永遠的台灣味,焢肉飯。新包裝的淬釀醬油露,經過150天長時間的釀造,香氣濃郁又能讓焢肉上色成晶瑩剔透的棕褐色,成分更單純並且經第三方公正單位檢驗通過,食用上更能安心。

食材

600g
2 大匙
50ml
1000ml
2 枝
4 瓣
1 根
4 個
數枝

步驟

  • 首先將豬五花切塊後下水川燙。

    首先將豬五花切塊後下水川燙。

  • 利用牙籤將豬肉串起。(用牙籤串起來是為避免豬肉在長時間的燉煮後發生散掉的情況。)

    利用牙籤將豬肉串起。(用牙籤串起來是為避免豬肉在長時間的燉煮後發生散掉的情況。)

  • 將冰糖下鍋炒成焦糖色後加入少許的水煮成焦糖水。

    將冰糖下鍋炒成焦糖色後加入少許的水煮成焦糖水。

  • 接著加入淬釀醬油露、米酒、水、青蔥、蒜頭、辣椒、八角等材料並煮滾。

    接著加入淬釀醬油露、米酒、水、青蔥、蒜頭、辣椒、八角等材料並煮滾。

  • 再來加入油豆腐和水煮蛋一起滷,直到豬肉變軟、入味即可。

    再來加入油豆腐和水煮蛋一起滷,直到豬肉變軟、入味即可。

  • 是不是非常簡單呢?- 歡迎大家到我的粉絲專頁看更多的食譜喔: 
https://www.facebook.com/chef.colinchen

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小撇步

1. 豬肉可以先冰入冷凍庫,等到冰到微硬後對比較好切成長寬狀。
2. 因為豬肉是切成長寬的型狀,所以要用牙籤幫忙定型,這樣才不容易散掉喔。
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 :
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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 3 則
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  • 勳

    勿為頂新食品打廣告好嗎?

  • 請不要再為頂新產品打廣告了,就算是業配文,也麻煩考慮讀者的健康喔,謝謝

  • Kim Phea
    Kim Phea

    😻😻😻😻😻😻😻😻

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