起司蟹肉義式烘蛋
描述
這是參考台式芙蓉蟹做出來的義式料理，將蟹肉的鮮甜完全鎖在蛋裡面，搭配起司鹹香的味道，美味完全在口中爆發。除了裝盤的樣子漂亮，本身的營養價值也高，又可以清理冰箱中的食材，是每個家庭必備的料理。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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花蟹蒸熟之後放涼。
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將蟹身和小腳的肉剝下來，加一點點鹽和胡椒提味。
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菠菜切成小段，洋蔥切絲，大蒜壓碎切細，蔥白切細，部分蔥綠切絲和，辣椒切絲去籽。
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準備一個可以進烤箱的鍋子，中火熱鍋後放入奶油，再放入蟹肉炒香。
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蟹肉炒香後先起鍋，和蔥花一起放入打散的雞蛋，加入一點莫茲瑞拉起司，用一點鹽和胡椒調味後拌勻。
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重新熱鍋後倒一點橄欖油，將洋蔥下鍋炒軟。
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再加入大蒜和蔥白一起炒香。
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最後放入菠菜炒軟之後，將鍋子升溫並再多加一點油。
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將蛋液和蟹肉下鍋，和鍋中的料拌勻後關火。
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在表面上放蔥綠絲和辣椒絲裝飾，然後佈滿莫茲瑞拉起司。 烤箱上火230度，下火150度預熱。
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進烤箱烤約30分鐘，烤到表面金黃色即可。裝盤前用刀子稍微刮一下周圍，確認沒有沾黏。
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起鍋裝盤就完成啦！
小撇步
1. 蟹肉選用梭子蟹類或紅蟳都可以，梭子蟹肉比較鮮甜，紅蟳蟹肉和蟹膏比較香。
2. 鍋子選用鑄鐵鍋，碳鋼平底鍋或是金屬柄的不沾鍋都可以。
3. 雞蛋的數量取決於鍋子的大小。
4. 烘蛋沒有一定的食譜，可以自己放入喜歡吃的料。
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