起司蟹肉義式烘蛋

顏廷軒
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描述

這是參考台式芙蓉蟹做出來的義式料理,將蟹肉的鮮甜完全鎖在蛋裡面,搭配起司鹹香的味道,美味完全在口中爆發。除了裝盤的樣子漂亮,本身的營養價值也高,又可以清理冰箱中的食材,是每個家庭必備的料理。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

5隻
8顆
1把
1顆
3瓣
1株
2條

步驟

  • 花蟹蒸熟之後放涼。

    花蟹蒸熟之後放涼。

  • 將蟹身和小腳的肉剝下來,加一點點鹽和胡椒提味。

    將蟹身和小腳的肉剝下來,加一點點鹽和胡椒提味。

  • 菠菜切成小段,洋蔥切絲,大蒜壓碎切細,蔥白切細,部分蔥綠切絲和,辣椒切絲去籽。

    菠菜切成小段,洋蔥切絲,大蒜壓碎切細,蔥白切細,部分蔥綠切絲和,辣椒切絲去籽。

  • 準備一個可以進烤箱的鍋子,中火熱鍋後放入奶油,再放入蟹肉炒香。

    準備一個可以進烤箱的鍋子,中火熱鍋後放入奶油,再放入蟹肉炒香。

  • 蟹肉炒香後先起鍋,和蔥花一起放入打散的雞蛋,加入一點莫茲瑞拉起司,用一點鹽和胡椒調味後拌勻。

    蟹肉炒香後先起鍋,和蔥花一起放入打散的雞蛋,加入一點莫茲瑞拉起司,用一點鹽和胡椒調味後拌勻。

  • 重新熱鍋後倒一點橄欖油,將洋蔥下鍋炒軟。

    重新熱鍋後倒一點橄欖油,將洋蔥下鍋炒軟。

  • 再加入大蒜和蔥白一起炒香。

    再加入大蒜和蔥白一起炒香。

  • 最後放入菠菜炒軟之後,將鍋子升溫並再多加一點油。

    最後放入菠菜炒軟之後,將鍋子升溫並再多加一點油。

  • 將蛋液和蟹肉下鍋,和鍋中的料拌勻後關火。

    將蛋液和蟹肉下鍋,和鍋中的料拌勻後關火。

  • 在表面上放蔥綠絲和辣椒絲裝飾,然後佈滿莫茲瑞拉起司。
烤箱上火230度,下火150度預熱。

    在表面上放蔥綠絲和辣椒絲裝飾,然後佈滿莫茲瑞拉起司。 烤箱上火230度,下火150度預熱。

  • 進烤箱烤約30分鐘,烤到表面金黃色即可。裝盤前用刀子稍微刮一下周圍,確認沒有沾黏。

    進烤箱烤約30分鐘,烤到表面金黃色即可。裝盤前用刀子稍微刮一下周圍,確認沒有沾黏。

  • 起鍋裝盤就完成啦!

    起鍋裝盤就完成啦!

小撇步

1. 蟹肉選用梭子蟹類或紅蟳都可以,梭子蟹肉比較鮮甜,紅蟳蟹肉和蟹膏比較香。
2. 鍋子選用鑄鐵鍋,碳鋼平底鍋或是金屬柄的不沾鍋都可以。
3. 雞蛋的數量取決於鍋子的大小。
4. 烘蛋沒有一定的食譜,可以自己放入喜歡吃的料。

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顏廷軒 49 食譜 284 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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