砂鍋魚頭

范青青
6 食譜 20 粉絲

清甜的大白菜當底,加進自己喜歡的食材,再放上市場買回來既方便又省事,炸得酥香的大頭鰱魚頭,做砂鍋魚頭,一點都不難喔~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 把食材洗淨,切好備用

    把食材洗淨,切好備用

  • 大白菜前端較厚,可切成小塊較好煮軟,尾端就留長

    大白菜前端較厚,可切成小塊較好煮軟,尾端就留長

  • 鍋中先放入濃縮湯汁半碗,再加入等量的水,開火

    鍋中先放入濃縮湯汁半碗,再加入等量的水,開火

  • 除了豆皮、丸子,把材料全放進鍋中

    除了豆皮、丸子,把材料全放進鍋中

  • 將大白菜放入鍋中蓋上鍋蓋煮滾,大約五分鐘

    將大白菜放入鍋中蓋上鍋蓋煮滾,大約五分鐘

  • 五分鐘後,將豆皮和丸子加入,加一些水,再加進一勺濃縮湯汁調味道,續滾約五分鐘

    五分鐘後,將豆皮和丸子加入,加一些水,再加進一勺濃縮湯汁調味道,續滾約五分鐘

  • 最後再把魚頭放在上面,慢慢吸收湯汁,用湯勺把湯汁淋在上面,然後蓋上鍋蓋悶煮約二分鐘

    最後再把魚頭放在上面,慢慢吸收湯汁,用湯勺把湯汁淋在上面,然後蓋上鍋蓋悶煮約二分鐘

  • 魚肉軟了後,試試湯汁味道,如不夠鹹再調味,這樣砂鍋魚頭就完成啦~

    魚肉軟了後,試試湯汁味道,如不夠鹹再調味,這樣砂鍋魚頭就完成啦~

小撇步

1 . 市場上有賣炸好的大頭鰱魚頭很方便,不用自己炸,記得跟店家買濃縮湯汁,一般都有賣,加入湯汁更有味道
2 .食材可以加入自己喜歡的,如金針菇或是凍豆腐⋯
3 . 剛加入大白菜,蓋子可能蓋不住,煮軟後就不會了

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