砂鍋魚頭
清甜的大白菜當底，加進自己喜歡的食材，再放上市場買回來既方便又省事，炸得酥香的大頭鰱魚頭，做砂鍋魚頭，一點都不難喔～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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把食材洗淨，切好備用
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大白菜前端較厚，可切成小塊較好煮軟，尾端就留長
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鍋中先放入濃縮湯汁半碗，再加入等量的水，開火
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除了豆皮、丸子，把材料全放進鍋中
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將大白菜放入鍋中蓋上鍋蓋煮滾，大約五分鐘
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五分鐘後，將豆皮和丸子加入，加一些水，再加進一勺濃縮湯汁調味道，續滾約五分鐘
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最後再把魚頭放在上面，慢慢吸收湯汁，用湯勺把湯汁淋在上面，然後蓋上鍋蓋悶煮約二分鐘
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魚肉軟了後，試試湯汁味道，如不夠鹹再調味，這樣砂鍋魚頭就完成啦～
小撇步
1 . 市場上有賣炸好的大頭鰱魚頭很方便，不用自己炸，記得跟店家買濃縮湯汁，一般都有賣，加入湯汁更有味道
2 .食材可以加入自己喜歡的，如金針菇或是凍豆腐⋯
3 . 剛加入大白菜，蓋子可能蓋不住，煮軟後就不會了
