滑蛋牛肉煲仔飯

Amy Kwok
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份量

2 人份

食材

牛肉調味料
煲仔飯豉油調味

  • 先把米洗淨放入LC鍋或砂鍋,加入同等份量的水即1.5杯(米量杯)放置30分鐘,沒時間也可直接煮

    先把米洗淨放入LC鍋或砂鍋,加入同等份量的水即1.5杯(米量杯)放置30分鐘,沒時間也可直接煮

  • 牛肉拌勻調味料,攪拌約1分鐘至有點起膠狀,加入適量水令牛肉軟身

    牛肉拌勻調味料,攪拌約1分鐘至有點起膠狀,加入適量水令牛肉軟身

  • 中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻

    中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻

  • 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出,轉小火煮8分鐘

  • 把牛肉鋪在飯面上,加蓋,將火稍為加大30秒

    把牛肉鋪在飯面上,加蓋,將火稍為加大30秒

  • 轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份,如想弄飯焦,可延長煮飯的時間

  • 熄火,讓飯焗8分鐘。
煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

    熄火,讓飯焗8分鐘。 煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

  • 開蓋後加入生蛋,或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟

    開蓋後加入生蛋,或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟

小撇步

youtube有更詳細以便參考:
https://youtu.be/YYHjlgd5aRM

1.米預先浸水會更甜更黏
2.用蒸魚豉油/海南雞飯豉油代替煲仔飯豉油也可以
3.牛肉比較易熟,不用太早放,應在蒸汽冒出後,即放(步驟5)的時侯放飯面
4.如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異, 效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間

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