經典燉牛肉 Classic Beef Stew
描述
冬天來一鍋牛肉煲，最溫暖不過了！雖然食材有些小多，但是整整兩個小時燉煮的功夫交給烤箱，真的是大省事！這道餐點不僅有營養豐富的蛋白質，蔬菜、澱粉也均衡。全家人一起吃，感情會升溫喔~
食材
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步驟
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![牛腩肉切塊。[切塊蔬菜]：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，蘑菇對切。
蒜頭切碎。油漬番茄切碎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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將牛腩肉與醃料放置大碗中或保鮮袋內冷藏醃過夜。
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烤箱預熱150度C。 將醃製過夜的牛肉取出，牛肉先沾上漿粉，甩掉多餘的麵粉。
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起油鍋，加入兩湯匙的橄欖油，將牛肉兩面煎至黃褐色。煎好的牛肉放到焗烤盤內。
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原本煎牛肉的鍋中再加入兩湯匙油，加入切塊蔬菜中火炒約10分鐘。最後加入蒜頭再炒2分鐘。將鍋中所有的蔬菜倒入焗烤盤中。
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原本炒過蔬菜的鍋子加入2.5杯醃製牛肉的醬汁，將鍋內所有的殘渣刮出，加入高湯。滾後將醬汁倒入焗烤盤中。
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封上鋁箔進烤箱烤約兩個小時，直到肉和蔬菜變成軟嫩。
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裝飾即可~
![牛腩肉切塊。[切塊蔬菜]：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，蘑菇對切。
蒜頭切碎。油漬番茄切碎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F131222%2F5fb494ed91e95594.jpg&width=800)
![烤箱預熱150度C。
將醃製過夜的牛肉取出，牛肉先沾[上漿粉]，甩掉多餘的麵粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F131224%2Fa0253b22eec2c863.jpg&width=800)
![原本煎牛肉的鍋中再加入兩湯匙油，加入[切塊蔬菜]中火炒約10分鐘。最後加入蒜頭再炒2分鐘。將鍋中所有的蔬菜倒入焗烤盤中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F131231%2F7d6babd697794e25.jpg&width=800)
![原本炒過蔬菜的鍋子加入2.5杯醃製牛肉的醬汁，將鍋內所有的殘渣刮出，加入[高湯]。滾後將醬汁倒入焗烤盤中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F131232%2Fa538bdc2f3b70b70.jpg&width=800)
![[裝飾]即可~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F131240%2F4d8f716bdcbf5d76.jpg&width=800)
小撇步
若是家中有輕便的食物真空包裝機，可將醃料和牛肉放入真空包裝袋內抽真空，可加速醃製時間。
高湯中的「辣醬油」指的是Worcestershire sauce，沒有也沒關係。(風味差一點點...)
當整個焗烤盤放入烤箱中時，烤箱溫度不宜太高。溫度太高易將牛肉油脂逼出，牛肉會過於乾澀。
如果家中有荷蘭鍋(可直接進烤箱那種)是再好不過了~ 焗烤盤有時不夠深，裡面的湯汁容易滾出來...
