經典燉牛肉 Classic Beef Stew


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冬天來一鍋牛肉煲,最溫暖不過了!雖然食材有些小多,但是整整兩個小時燉煮的功夫交給烤箱,真的是大省事!這道餐點不僅有營養豐富的蛋白質,蔬菜、澱粉也均衡。全家人一起吃,感情會升溫喔~

食材
1200g
適量
1湯匙
醃料
1瓶
3瓣
3片
上漿粉
2杯
1湯匙
1湯匙
切塊蔬菜
2顆
450g
450g
450g
高湯
2杯
1支
1/2杯
2湯匙
1湯匙
2茶匙
裝飾
適量
適量
看全部食材
  • 1
    牛腩肉切塊。切塊蔬菜:紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,蘑菇對切。 蒜頭切碎。油漬番茄切碎。
  • 2
    將牛腩肉與醃料放置大碗中或保鮮袋內冷藏醃過夜。
  • 3
    烤箱預熱150度C。 將醃製過夜的牛肉取出,牛肉先沾上漿粉,甩掉多餘的麵粉。
  • 4
    起油鍋,加入兩湯匙的橄欖油,將牛肉兩面煎至黃褐色。煎好的牛肉放到焗烤盤內。
  • 5
    原本煎牛肉的鍋中再加入兩湯匙油,加入切塊蔬菜中火炒約10分鐘。最後加入蒜頭再炒2分鐘。將鍋中所有的蔬菜倒入焗烤盤中。
  • 6
    原本炒過蔬菜的鍋子加入2.5杯醃製牛肉的醬汁,將鍋內所有的殘渣刮出,加入高湯。滾後將醬汁倒入焗烤盤中。
  • 7
    封上鋁箔進烤箱烤約兩個小時,直到肉和蔬菜變成軟嫩。
  • 8
    裝飾即可~
小撇步

若是家中有輕便的食物真空包裝機,可將醃料和牛肉放入真空包裝袋內抽真空,可加速醃製時間。
高湯中的「辣醬油」指的是Worcestershire sauce,沒有也沒關係。(風味差一點點...)
當整個焗烤盤放入烤箱中時,烤箱溫度不宜太高。溫度太高易將牛肉油脂逼出,牛肉會過於乾澀。
如果家中有荷蘭鍋(可直接進烤箱那種)是再好不過了~ 焗烤盤有時不夠深,裡面的湯汁容易滾出來...

2013/01/09 發表 5.3 萬 瀏覽
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