珍珠奶凍捲
描述
【糕糕下廚中】珍珠奶凍捲 解鎖連鎖咖啡廳的蛋糕?!
タピオカケーキロール Bubble Tea Cake Roll
這次介紹的蛋糕捲有香濃的奶茶味，搭配Q彈的奶凍捲以及有嚼勁的珍珠，做起來成就感滿滿喔!快來跟我們一起解鎖這款蛋糕吧!
Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/zbklW_F1oW4
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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牛奶及伯爵紅茶葉，放入鍋中加熱
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煮滾後蓋上蓋子悶3分鐘
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將奶茶過濾倒裝了砂糖的容器中，用奶茶的熱度融化砂糖
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加入還原好的吉利丁攪勻
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加入鮮奶油攪勻
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放入鋪了保鮮膜的容器中，冰箱冷藏至少3小時
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蛋糕體的奶茶做法跟奶凍一樣，將牛奶及伯爵紅茶葉放入鍋中煮滾，悶3分鐘
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過濾奶茶
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加入植物油及砂糖攪拌均勻
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將低筋麵粉過篩加入
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攪拌均勻
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加入蛋黃攪拌均勻
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蛋白加入檸檬汁
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攪至粗泡
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接著砂糖分三次加入
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打至濕性發泡即可
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挖取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡
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用打蛋器攪拌到大致均勻
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倒回原本的蛋白霜中
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攪拌到均勻
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倒入鋪了烘焙紙或是烤盤布的模具中
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用刮板鋪平
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烤箱180度15分鐘
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將即食珍珠放到熱水中，煮40-60秒，瀝乾撈出
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拌入黑糖
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奶凍凝固後切長條
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生乳餡打至紋路明顯即可
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將生乳餡平舖在蛋糕上
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放上奶凍條及黑糖珍珠
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藉著烘焙紙捲起
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切塊裝飾
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蛋糕非常鬆軟，帶著淡淡的紅茶香，搭配Q彈的奶凍以及有嚼勁的珍珠，真的非常好吃喔!
小撇步
★煮茶記得蓋上蓋子，可以把茶香味悶出來喔!
★如果喜歡更軟Q口感的朋友，奶凍的吉利丁量可以減少
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
