珍珠奶凍捲食譜ID: 359794

by 糕糕下廚中

小撇步

★煮茶記得蓋上蓋子，可以把茶香味悶出來喔!
★如果喜歡更軟Q口感的朋友，奶凍的吉利丁量可以減少
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~

作法

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1

牛奶及伯爵紅茶葉，放入鍋中加熱

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2

煮滾後蓋上蓋子悶3分鐘

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3

將奶茶過濾倒裝了砂糖的容器中，用奶茶的熱度融化砂糖

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4

加入還原好的吉利丁攪勻

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5

加入鮮奶油攪勻

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6

放入鋪了保鮮膜的容器中，冰箱冷藏至少3小時

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7

蛋糕體的奶茶做法跟奶凍一樣，將牛奶及伯爵紅茶葉放入鍋中煮滾，悶3分鐘

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8

過濾奶茶

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9

加入植物油及砂糖攪拌均勻

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10

將低筋麵粉過篩加入

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11

攪拌均勻

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12

加入蛋黃攪拌均勻

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13

蛋白加入檸檬汁

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14

攪至粗泡

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15

接著砂糖分三次加入

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16

打至濕性發泡即可

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17

挖取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡

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18

用打蛋器攪拌到大致均勻

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19

倒回原本的蛋白霜中

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20

攪拌到均勻

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21

倒入鋪了烘焙紙或是烤盤布的模具中

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22

用刮板鋪平

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23

烤箱180度15分鐘

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24

將即食珍珠放到熱水中，煮40-60秒，瀝乾撈出

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25

拌入黑糖

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26

奶凍凝固後切長條

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27

生乳餡打至紋路明顯即可

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28

將生乳餡平舖在蛋糕上

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29

放上奶凍條及黑糖珍珠

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30

藉著烘焙紙捲起

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31

切塊裝飾

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32

蛋糕非常鬆軟，帶著淡淡的紅茶香，搭配Q彈的奶凍以及有嚼勁的珍珠，真的非常好吃喔!