梅菜扣肉(簡易/便當菜/電鍋)

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描述

簡易的家常菜,炒入味的梅干菜、蒸至軟爛的五花肉、兩相搭配就是最夠味的下飯菜。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

2片
1湯匙
3顆
如下
2湯匙
2湯匙
如下
1根
1片
1湯匙
70克

步驟

  • 準備食材、蒜切末、蔥切段、薑切片備用。

    準備食材、蒜切末、蔥切段、薑切片備用。

  • 冷水放入八角、蔥段、米酒然後開火煮至9分熟

    冷水放入八角、蔥段、米酒然後開火煮至9分熟

  • 煮熟的五花肉條放入冰水冰鎮。

    煮熟的五花肉條放入冰水冰鎮。

  • 泡好洗淨的梅干菜切細末。

    泡好洗淨的梅干菜切細末。

  • 調製醬汁:醬油2湯匙、紹興酒2湯匙混合。

    調製醬汁:醬油2湯匙、紹興酒2湯匙混合。

  • 把冰鎮切好的肉片浸泡在醬汁中10分鐘。

    把冰鎮切好的肉片浸泡在醬汁中10分鐘。

  • 起熱過1/2的油放入肉片灑上1茶匙的糖炒至糖溶化即可起

    起熱過1/2的油放入肉片灑上1茶匙的糖炒至糖溶化即可起

  • 原鍋下1湯匙油炒蒜末薑片

    原鍋下1湯匙油炒蒜末薑片

  • 倒入梅菜炒出香味下1湯匙糖、米酒1/2湯匙炒勻。

    倒入梅菜炒出香味下1湯匙糖、米酒1/2湯匙炒勻。

  • 倒入剩下的醃肉醬汁跟水100cc和辣椒1條、八角2粒燜煮約3分鐘完成。

    倒入剩下的醃肉醬汁跟水100cc和辣椒1條、八角2粒燜煮約3分鐘完成。

  • 把煎好的肉片照自己喜愛的方式疊滿碗中。

    把煎好的肉片照自己喜愛的方式疊滿碗中。

  • 倒入炒好的梅菜用湯匙壓緊,再倒入醬汁放入電鍋,外鍋加4杯水蒸至電鍋跳起。倒入梅菜前先挑出八角、薑片、辣椒口感比較好。

    倒入炒好的梅菜用湯匙壓緊,再倒入醬汁放入電鍋,外鍋加4杯水蒸至電鍋跳起。倒入梅菜前先挑出八角、薑片、辣椒口感比較好。

  • 倒扣盤中放上香菜即可上桌享用。宴客的話把醬汁溝芡再淋上更有食慾。

    倒扣盤中放上香菜即可上桌享用。宴客的話把醬汁溝芡再淋上更有食慾。

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從熱愛外食的主婦 到為了健康學習手作料理 至幸運取得☘️中餐丙級技術士證照☘️ 謝謝愛料理的平台讓我可以分享料理 熱愛美食的道路繼續走下去🥘🌮🥗

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