白菜滷
時間
120
分鐘
步驟
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蝦米、乾香菇洗淨後泡水靜置後香菇切片(香菇水可留可不留)
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紅蘿蔔去皮切絲、木耳切絲、蒜頭切掉頭去皮、扁魚剪小塊、大白菜對切再對切去頭切大塊
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起一鍋水煮滾放入爆豬皮汆燙一下煮軟撈起沖冷水瀝乾，隨意剪幾刀備用，減少油耗味
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找一個大鍋子，鍋內放油(多一點沒關係)，冷鍋冷油煸扁魚、蝦米，炒至金黃後加入蒜頭、香菇炒香取出備用
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原鍋加入紅蘿蔔翻炒一下，可以補一點油，表面上色後加入木耳開大火在翻炒幾下取出備用
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原鍋繼續下大白菜(分次炒軟)、鹽，過程中可以補一點油，炒軟後取出備用
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另起一個湯(燉)鍋，將所有食材依序放入開火煮滾，燉煮時間為2小時中途開蓋翻一下觀察一下需不需要加水，最後起鍋時可依自己喜好可以加一點鹽
