白菜滷

小寶
11 食譜 35 粉絲

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 蝦米、乾香菇洗淨後泡水靜置後香菇切片(香菇水可留可不留)

  • 紅蘿蔔去皮切絲、木耳切絲、蒜頭切掉頭去皮、扁魚剪小塊、大白菜對切再對切去頭切大塊

  • 起一鍋水煮滾放入爆豬皮汆燙一下煮軟撈起沖冷水瀝乾,隨意剪幾刀備用,減少油耗味

  • 找一個大鍋子,鍋內放油(多一點沒關係),冷鍋冷油煸扁魚、蝦米,炒至金黃後加入蒜頭、香菇炒香取出備用

  • 原鍋加入紅蘿蔔翻炒一下,可以補一點油,表面上色後加入木耳開大火在翻炒幾下取出備用

  • 原鍋繼續下大白菜(分次炒軟)、鹽,過程中可以補一點油,炒軟後取出備用

  • 另起一個湯(燉)鍋,將所有食材依序放入開火煮滾,燉煮時間為2小時中途開蓋翻一下觀察一下需不需要加水,最後起鍋時可依自己喜好可以加一點鹽

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