奶油紅豆餡 - 萬用的甜點內餡
描述
紅豆餡是許多中式糕點必備的食材，例如: 紅豆麵包、蛋黃酥、紅豆包子…等等。親自動手炒紅豆餡，可以調整甜度、顆粒粗細。用紅豆餡烤月餅或是抹茶紅豆酥，泡杯茶。靜心一坐，這就是悠閒的午茶時光了。 😊
你可以用這份食譜做出大約400g的紅豆餡。
詳細操作影片: https://youtu.be/BYxXcR31Bp4
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
熱量
步驟
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前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
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約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
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使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
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將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。 以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
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若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
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將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻。
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當紅豆餡冷卻到室溫時，我習慣將它整成圓形。整圓後，你可以接續製作計劃要做的甜點(例如: 蛋黃酥)。或是放入冰箱冷藏，可保存一星期。 🔸蛋黃酥 https://icook.tw/recipes/362716 🔸抹茶紅豆酥https://icook.tw/recipes/360176
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詳細操作影片: https://youtu.be/BYxXcR31Bp4 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
