抹茶紅豆酥
描述
中秋節就是要吃月餅。月餅的種類很多，抹茶紅豆酥是其中一種。這個酥餅步驟雖然很多，但是紅豆酥出爐時，看到層層分明的酥餅外皮，感覺好有成就感。泡杯茶，吃個月餅，紅豆內餡甜度適中，好滿足啊!
你可以用這份食譜做出12個抹茶紅豆酥。
詳細操作影片: https://youtu.be/LnCGJFLQ6VE
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
時間
步驟
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通常我會在要做酥餅的前一天把紅豆餡先準備好。 自製紅豆餡食譜 https://icook.tw/recipes/359610
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油皮麵團材料
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麵粉過篩後，加入糖和奶油。用手指捏抓奶油，讓它們混拌均勻。
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分次加入水，將麵團揉成不黏手的狀態。將麵團整圓，蓋上保鮮膜，放在一旁。
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油酥麵團材料
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麵粉和抹茶粉過篩後，加入奶油。用手指捏抓奶油，讓它們混拌均勻。
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混拌均勻後，用一點力道揉捏，麵團會越捏越油。揉大約3分鐘後，將它整圓，放在一旁。
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紅豆餡分成12等份，搓成小圓球。
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油酥麵團分成6等份，搓成小圓球。
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油皮麵團分成6等份，搓成小圓球。 在製作的過程中，油皮麵團可蓋上保鮮膜以防止麵團變乾。
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把每個油酥麵團包入油皮麵團中，右手手掌的虎口慢慢將油皮往上推。盡量包緊。
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將每個麵團桿成長條狀，由下往上捲起。如果麵團太黏，可以沾一點點手粉，比較好桿。
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再重覆1次桿捲的動作
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拿一把刀，在麵團的中間切一半。
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取一半的麵團，切面朝下。
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把麵團桿圓
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包上紅豆餡
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準備放入烤箱
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烤箱預熱到180℃，放入酥餅，烘烤大約10分鐘。10分鐘後，調整溫度降到170℃，再繼續烘烤25~30分鐘。
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出爐囉~ 抹茶紅豆酥冷卻後，即可食用。我覺得酥餅溫溫的吃，也很好吃。
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詳細操作影片: https://youtu.be/LnCGJFLQ6VE 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
![[油皮麵團]材料](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1805409%2F289a741fb9aebf8d.jpg&width=800)
![[油酥麵團]材料](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1805412%2Fe7529f3222ea23d9.jpg&width=800)
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