抹茶紅豆酥

Miss J的德國小廚房
57 食譜 920 粉絲

描述

中秋節就是要吃月餅。月餅的種類很多,抹茶紅豆酥是其中一種。這個酥餅步驟雖然很多,但是紅豆酥出爐時,看到層層分明的酥餅外皮,感覺好有成就感。泡杯茶,吃個月餅,紅豆內餡甜度適中,好滿足啊!

你可以用這份食譜做出12個抹茶紅豆酥。

詳細操作影片: https://youtu.be/LnCGJFLQ6VE
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

時間

120 分鐘

食材

內餡
360g
油皮麵團
油酥麵團

步驟

  • 通常我會在要做酥餅的前一天把紅豆餡先準備好。

自製紅豆餡食譜 https://icook.tw/recipes/359610

    通常我會在要做酥餅的前一天把紅豆餡先準備好。 自製紅豆餡食譜 https://icook.tw/recipes/359610

  • [油皮麵團]材料

    油皮麵團材料

  • 麵粉過篩後,加入糖和奶油。用手指捏抓奶油,讓它們混拌均勻。

    麵粉過篩後,加入糖和奶油。用手指捏抓奶油,讓它們混拌均勻。

  • 分次加入水,將麵團揉成不黏手的狀態。將麵團整圓,蓋上保鮮膜,放在一旁。

    分次加入水,將麵團揉成不黏手的狀態。將麵團整圓,蓋上保鮮膜,放在一旁。

  • [油酥麵團]材料

    油酥麵團材料

  • 麵粉和抹茶粉過篩後,加入奶油。用手指捏抓奶油,讓它們混拌均勻。

    麵粉和抹茶粉過篩後,加入奶油。用手指捏抓奶油,讓它們混拌均勻。

  • 混拌均勻後,用一點力道揉捏,麵團會越捏越油。揉大約3分鐘後,將它整圓,放在一旁。

    混拌均勻後,用一點力道揉捏,麵團會越捏越油。揉大約3分鐘後,將它整圓,放在一旁。

  • 紅豆餡分成12等份,搓成小圓球。

    紅豆餡分成12等份,搓成小圓球。

  • 油酥麵團分成6等份,搓成小圓球。

    油酥麵團分成6等份,搓成小圓球。

  • 油皮麵團分成6等份,搓成小圓球。
在製作的過程中,油皮麵團可蓋上保鮮膜以防止麵團變乾。

    油皮麵團分成6等份,搓成小圓球。 在製作的過程中,油皮麵團可蓋上保鮮膜以防止麵團變乾。

  • 把每個油酥麵團包入油皮麵團中,右手手掌的虎口慢慢將油皮往上推。盡量包緊。

    把每個油酥麵團包入油皮麵團中,右手手掌的虎口慢慢將油皮往上推。盡量包緊。

  • 將每個麵團桿成長條狀,由下往上捲起。如果麵團太黏,可以沾一點點手粉,比較好桿。

    將每個麵團桿成長條狀,由下往上捲起。如果麵團太黏,可以沾一點點手粉,比較好桿。

  • 再重覆1次桿捲的動作

    再重覆1次桿捲的動作

  • 拿一把刀,在麵團的中間切一半。

    拿一把刀,在麵團的中間切一半。

  • 取一半的麵團,切面朝下。

    取一半的麵團,切面朝下。

  • 把麵團桿圓

    把麵團桿圓

  • 包上紅豆餡

    包上紅豆餡

  • 準備放入烤箱

    準備放入烤箱

  • 烤箱預熱到180℃,放入酥餅,烘烤大約10分鐘。10分鐘後,調整溫度降到170℃,再繼續烘烤25~30分鐘。

    烤箱預熱到180℃,放入酥餅,烘烤大約10分鐘。10分鐘後,調整溫度降到170℃,再繼續烘烤25~30分鐘。

  • 出爐囉~
抹茶紅豆酥冷卻後,即可食用。我覺得酥餅溫溫的吃,也很好吃。

    出爐囉~ 抹茶紅豆酥冷卻後,即可食用。我覺得酥餅溫溫的吃,也很好吃。

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/LnCGJFLQ6VE
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

    詳細操作影片: https://youtu.be/LnCGJFLQ6VE 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

小撇步

歡迎到我的YouTube逛逛哦~😊
https://www.youtube.com/c/MissJsKitchen

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Miss J的德國小廚房 57 食譜 920 粉絲

大家好,我是Miss J,目前跟Mr. S居住在德國。有人說: 長期住在國外可以讓一個人的廚藝大增。果真如此,對烘培/烹飪完全一竅不通的我,離開了美食天堂的台灣,來到德國後開始學習做菜/烘培,好佳在Mr. S有個鐵胃😂👍 在這裡分享我的學習料理路程。

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留言

共 1 則
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  • Ruby Chen
    Ruby Chen

    請問備料材料部分,奶油是無鹽奶油還是有鹽奶油?!

    你好,我是使用無鹽奶油,已更正食材名稱 😊

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