奶油紅豆餡
描述
再過幾天就是中秋節了，我喜歡吃月餅，那種皮薄餡多又甜膩的廣式月餅是我的最愛，前兩年還特別從台灣買了月餅模子準備做月餅，結果搬家以後就再也找不到了🙁，沒法做了。今年老媽在這裡和我們同住，她說想吃我家附近有家很有名的小潘蛋黃酥。鹹蛋黃是來不及醃了，那就做個無蛋的紅豆酥應應景吧。首先先做這個奶油紅豆餡兒，用壓力鍋和自動打碎機來做，非常簡單，有興趣的可以試試喔～紅豆餡兒做出來，紅豆月餅就差不多了～
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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我是臨時想做，所以沒有泡豆子，直接將紅豆洗好瀝乾，倒入4杯多的水直接用壓力鍋來煮，按照各家壓力鍋的指示操作，因為豆子沒泡水，所以需要稍長的時間，不過大約40分鐘一定也就夠了。趁熱將直立式的攪拌機放進去高速攪拌打碎，我比較喜歡吃粗一點的食物，不喜歡太精緻的食材，所以不用濾網過篩洗砂。
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這樣是連紅豆皮也都打進去的做法，我是覺得這樣更營養，也更有食物原味的感覺。當然也更簡便。然後加入適量的糖，鹽和奶油再打一下，直到均勻。
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然後將紅豆泥倒入不沾鍋中，中火慢慢拌炒，至少15分鐘。
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炒到適當的濃度，放涼就是奶油紅豆餡了。糖的多少，看自己喜歡的甜度而定，奶油大約1/10紅豆的量，一杯紅豆大約200克，1T奶油大約15-20克也就夠了。這個紅豆餡也可以用到紅豆麵包，紅豆湯圓，豆沙包子都可以，只是濃稠度和甜度要自行調整。
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