紅酒燉牛肉
描述
如果不能飛去法國，就把法國經典料理直接搬來我們的餐桌！聖誕節慶即將到來，燉一鍋溫暖濃郁的紅酒燉牛肉再適合不過了。這次我們按照傳統的料理技巧，在溫順的味道中加一點香辣刺激的，把胃口和味蕾全打開。開始準備豐富美味的聖誕料理吧！
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將烤箱預熱至160°C
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放入培根，煎至金黃焦脆，取出備用。
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中火預熱，加入蜂蜜，用殘留的培根油將牛肉塊煎至上色後取出。
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接著放入牛肉、培根，加鹽與胡椒調味。同時拌入麵粉，將麵粉糊炒熟，約2~3分鐘。
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倒入紅酒與牛高湯，高湯蓋過食材即可。
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加入迷迭香、月桂葉、蓋上鍋蓋至滾。
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放入烤箱，燉煮約1.5~2小時。
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上桌前淋上些許鮮奶油點綴即可。
小撇步
※煎牛肉時，不要過於擁擠，可以分批次下鍋，有空間才能煎出漂亮的顏色。鍋底的殘渣要保留下來增添風味。
※過份燉煮容易讓牛肉變老，建議1.5小時開鍋試試肉質。
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