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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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五更腸旺

五更腸旺

描述

香辣惹味, 標準重口味的一道菜餚, 讓人胃口大開, 香辣好下飯.

112 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 大腸斜刀狀 , 用麵粉和白醋先搓揉反覆洗幾次

    大腸斜刀狀 , 用麵粉和白醋先搓揉反覆洗幾次

  • 再起水鍋川燙豬腸, 加點米酒去腥味

    再起水鍋川燙豬腸, 加點米酒去腥味

  • 鴨血切對半，再切厚片狀備用。 酸菜心跑水洗淨，切片狀；蒜苗切斜片備用。

    鴨血切對半，再切厚片狀備用。 酸菜心跑水洗淨，切片狀；蒜苗切斜片備用。

  • 起鍋入適量香油，放入蒜仁爆香 , 加入辣豆瓣醬炒香

    起鍋入適量香油，放入蒜仁爆香 , 加入辣豆瓣醬炒香

  • 加入大腸拌炒及一點醬油, 再放入酸菜炒入味, 加入酒釀及調味料及適量水

    加入大腸拌炒及一點醬油, 再放入酸菜炒入味, 加入酒釀及調味料及適量水

  • 煮滾加入鴨血煨煮一下入味, 勾薄芡

    煮滾加入鴨血煨煮一下入味, 勾薄芡

  • 起鍋前加入蒜苗 拌炒一下即可起鍋,

    起鍋前加入蒜苗 拌炒一下即可起鍋,

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留言

共 1 則
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  • Vivian Ching-Wei
    Vivian Ching-Wei

    請問一下大腸有使用白醋和麵粉洗過 並川燙過 處理 但吃的時候大腸還是有點味道 不曉得是不是使用滷而非炒的原因？

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