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灶頭鑊尾
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客家麻糬

客家麻糬

描述

麻糬的客家話安到「粢粑仔」(音近“起拔欸”)。
𠊎今晡日係用番豆做个,係講無番豆,直接搵烏糖乜當好食 (沒有花生糖粉,沾黑糖也很好吃)。

食材

步驟

  • 糯米粉、玉米粉、砂糖(糬)混合

    糯米粉、玉米粉、砂糖(糬)混合

  • 加水攪拌均勻

    加水攪拌均勻

  • 鍋具刷油,倒入調勻的米漿

    鍋具刷油,倒入調勻的米漿

  • 電鍋加1杯水,擺上蒸架,蒸熟後燜10分鐘

    電鍋加1杯水,擺上蒸架,蒸熟後燜10分鐘

  • 花生去殼、去皮,入石缽中研碎

    花生去殼、去皮,入石缽中研碎

  • 花生去殼、去皮,入石缽中研碎

    花生去殼、去皮,入石缽中研碎

  • 花生去殼、去皮,入石缽中研碎

    花生去殼、去皮,入石缽中研碎

  • 砂糖(沾)入缽中研碎,再與花生粉拌勻

    砂糖(沾)入缽中研碎,再與花生粉拌勻

  • 砂糖(沾)入缽中研碎,再與花生粉拌勻

    砂糖(沾)入缽中研碎,再與花生粉拌勻

  • 戴上棉布手套,再套上手扒雞手套,用橡皮筋固定,沾油

    戴上棉布手套,再套上手扒雞手套,用橡皮筋固定,沾油

  • 耐熱袋裡加入適量油,將麻糬填入袋中

    耐熱袋裡加入適量油,將麻糬填入袋中

  • 左手捏住袋口,右手揉搓,使麻糬吸收油脂並增加韌度

    左手捏住袋口,右手揉搓,使麻糬吸收油脂並增加韌度

  • 放涼後,以筷子掐取麻糬,裹上花生糖粉

    放涼後,以筷子掐取麻糬,裹上花生糖粉

小撇步

1. 用研缽/調理機時,不要overprocess花生,不然會變成花生醬喔
2. 用蒸架是避免鍋底過熱,蒸好後麻糬上面的水要倒掉

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 4 則
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  • 噗子
    噗子

    砂糖(糬)是什麼?

    您好,我把砂糖分別放在粉漿裡和沾花生粉的部分,因此有砂糖(糬)、砂糖(沾)之別,一樣都是砂糖。

  • Elisa
    Elisa

    這個食譜很棒好好吃!又超簡單!

    感謝您🥰

  • yoyo
    yoyo

    2“杯”是指電鍋“杯”嗎?

    您好,米杯通常是180ml,可用於本食譜。

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