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廚房女漢子Rita's
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蔥燒里肌豬排

蔥燒里肌豬排

描述

肉排只要斷筋、拍打過，不用醃、不用炸，煎好後用醬汁泡滷一下，就是道又香又快速的便當菜！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 豬里肌排洗淨瀝乾（帶骨或不帶骨都可以），蒜頭拍扁去皮切片，辣椒斜切，蔥洗淨切段並將蔥白蔥綠分開放；

    豬里肌排洗淨瀝乾（帶骨或不帶骨都可以），蒜頭拍扁去皮切片，辣椒斜切，蔥洗淨切段並將蔥白蔥綠分開放；

  • 肉排先去筋後，蓋保鮮膜用敲肉棍敲薄，讓肉鬆軟；

    肉排先去筋後，蓋保鮮膜用敲肉棍敲薄，讓肉鬆軟；

  • 太白粉或玉米粉加入鹽和黑胡椒粉拌勻；

    太白粉或玉米粉加入鹽和黑胡椒粉拌勻；

  • 肉排兩面沾滿粉後抖掉餘粉，靜置回潮；

    肉排兩面沾滿粉後抖掉餘粉，靜置回潮；

  • 平底鍋放入比炒菜要再一點的油燒熱；放入肉排，中火煎；

    平底鍋放入比炒菜要再一點的油燒熱；放入肉排，中火煎；

  • 煎到兩面上色即可；

    煎到兩面上色即可；

  • 鍋內餘油如太多可用廚房紙巾吸掉一些；放入蒜片、蔥白炒香；

    鍋內餘油如太多可用廚房紙巾吸掉一些；放入蒜片、蔥白炒香；

  • 加入所有醬汁材料和水；

    加入所有醬汁材料和水；

  • 大火煮滾後 ，試味道調整，轉小火；

    大火煮滾後 ，試味道調整，轉小火；

  • 排入煎好的肉排浸泡，

    排入煎好的肉排浸泡，

  • 放入蔥綠與辣椒，並輕輕的翻動肉排，讓肉排都沾到醬汁即可。

    放入蔥綠與辣椒，並輕輕的翻動肉排，讓肉排都沾到醬汁即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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