吉祥橙汁排骨 / 中式年菜
描述
橙汁排骨酸甜滋味老少咸宜很討喜，自己吃的食材醃料跟用油都選安心的，用天然的普羅旺斯香料跟當季古坑柳丁醃豬排，用耐高溫高油酸葵花籽油煎排骨，油酸含量85%遠離反式脂肪膽固醇，嫩煎豬排營養美味無負擔。
份量
時間
食材
步驟
-
●豬排滑嫩處理: 豬排肉先洗過，桌面上先鋪保鮮膜再放上豬排再撕一張保鮮膜蓋好或者把豬排放乾淨的塑膠袋，用擀麵棍均勻如照片拍斷筋，這動作超級紓壓，推敲豬排。
-
●最近喜歡用普羅旺斯香料醃排骨。 香料成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。
-
3.豬排上均勻撒上普羅旺斯香料(1片肉1小匙香料)，再撒上薄薄的玉米粉或太白粉，讓里肌肉吃起來保水不柴。
-
●古坑柳丁洗淨用榨汁機(器)榨汁，倒在能醃肉的密封盒裡備用，今天共用4顆柳丁(2顆用來醃肉2顆用來燒豬排)，若也喜歡儀式感，最後再洗1顆切片當盤飾 ; 澄汁排骨酸酸甜甜才好吃，加果醋醃肉讓肉更嫩口感很棒。
-
●把豬排泡在(柳丁果醋汁)裡，醃30分鐘。
-
●用28公分不沾炒鍋，中小火加(得意的一天 頂級高油酸葵花油)，這支油發煙點210 ℃，耐高溫用來半煎炸也很合適，沒有油煙很棒，對廚師的肺也健康。
-
●用不沾鍋料理不吃油，1.5大匙得意的一天頂級高油酸葵花油就能煎好豬排。
-
●鍋熱均勻擺上豬排，按下碼錶，煎3分鐘。
-
●3分鐘後用筷子幫豬排翻面，續煎3分鐘，兩面共煎6分鐘，豬排已熟。
-
●把(另外的2顆柳丁汁+素蠔油1/2小匙+冰糖1/2小匙)加進鍋中，轉小火，蓋鍋燒豬排4分鐘。
-
●鍋中澄汁滾起，用料理剪刀將豬排剪塊，這樣方便吃也能讓醬汁包覆排骨更貼合，蓋鍋燒至醬汁再次滾起也收汁，就完成啦。
-
●等待澄汁燒豬排的時間，洗顆柳丁切片當盤飾，好吃也要美美的上菜。
-
●等待澄汁燒豬排的時間，哈哈有沒有這麼有空閒，洗根蔥用料理剪刀把蔥綠剪絲，泡在冷開水裡，這樣的蔥絲才會像上捲子一樣自然捲美美的女神髮。
-
●擺盤分享:堆高高。
-
感覺很讚對吧~吃起來更開心~ 得意的一天 頂級高油酸葵花油 哪裡買https://mall.sfworldwide.com/greatday.html
