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五辛素麻婆豆腐

五辛素麻婆豆腐

描述

週日看了改編自張小嫻小說《我的愛如此麻辣》的電影「花椒之味」,淚流滿面...

原來辣不是一種味覺,它是一種被灼傷的痛覺,麻可以轉移這種痛,減輕辣帶來的傷害。嗜麻辣就是用一種快意掩蓋另一種痛,最後入喉全成痛快!麻和辣,一邊讓人上癮,一邊讓人受傷。

於是今天煮了用杏鮑菇為基底做成的五辛素麻婆豆腐,痛快一下。

35 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 杏鮑菇及蔥、薑、蒜皆切末備用。

    杏鮑菇皆切末備用。

  • 熱油鍋後爆香花椒粒,將花椒粒撈出(若可接受花椒粒口感可不用全撈出),然後放入薑、蒜末及辣豆瓣醬炒勻,再加入杏鮑菇拌炒入味後加豆腐與水、醬油、糖,煮滾後再以蓮藕粉勾芡,起鍋前撒上蔥花即完成。

    熱油鍋後爆香花椒粒,將花椒粒撈出(若可接受花椒粒口感可不用全撈出),然後放入末及辣豆瓣醬炒勻,再加入杏鮑菇拌炒入味後加豆腐與水、醬油、糖,煮滾後再以蓮藕粉勾芡,起鍋前撒上花即完成。

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