香煎烏魚#解膩柚子醬
中秋節後出現很多吃不完的柚子，為原本平淡無奇的乾煎烏魚增添不一樣的風味
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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烏魚片先擦乾，這樣才能煎出脆脆的皮 撒一點鹽和胡椒醃10分鐘，撒一點太白粉在肉面可以保護魚的肉汁，一開始皮面朝下小火煎至幾乎熟，翻面後大火把肉面煎出香味即可！小心不要把魚煎乾了
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煎魚的同時可以準備今天的醬料，柚子肉撥出來切成小塊小塊，盡量不要橫切纖維，洋蔥切小丁
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一點點油洋蔥先下鍋炒出香氣後加入柚子，加入味琳和鹽，加一點水煨煮一下，成為醬狀後加入一些優格增加稠度平衡一下
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試一下味道，加入一點點檸檬提一下酸味讓口味更有層次即可起鍋，要小心檸檬加下去後不要再煮太久不然味道會不見
