不務正業工程師 12 食譜 103 粉絲 追蹤 香煎烏魚#解膩柚子醬 描述 中秋節後出現很多吃不完的柚子,為原本平淡無奇的乾煎烏魚增添不一樣的風味 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 烏魚半尾 一份 柚子 一顆 味淋 一匙 洋蔥 1/4顆 優格 200g 檸檬汁 適量 步驟 烏魚片先擦乾,這樣才能煎出脆脆的皮 撒一點鹽和胡椒醃10分鐘,撒一點太白粉在肉面可以保護魚的肉汁,一開始皮面朝下小火煎至幾乎熟,翻面後大火把肉面煎出香味即可!小心不要把魚煎乾了 煎魚的同時可以準備今天的醬料,柚子肉撥出來切成小塊小塊,盡量不要橫切纖維,洋蔥切小丁 一點點油洋蔥先下鍋炒出香氣後加入柚子,加入味琳和鹽,加一點水煨煮一下,成為醬狀後加入一些優格增加稠度平衡一下 試一下味道,加入一點點檸檬提一下酸味讓口味更有層次即可起鍋,要小心檸檬加下去後不要再煮太久不然味道會不見 4,324 瀏覽 2020/11/15 發表