香煎烏魚#解膩柚子醬

不務正業工程師
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中秋節後出現很多吃不完的柚子,為原本平淡無奇的乾煎烏魚增添不一樣的風味

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

一份
一顆
一匙
1/4顆
200g
適量
  • 烏魚片先擦乾,這樣才能煎出脆脆的皮 撒一點鹽和胡椒醃10分鐘,撒一點太白粉在肉面可以保護魚的肉汁,一開始皮面朝下小火煎至幾乎熟,翻面後大火把肉面煎出香味即可!小心不要把魚煎乾了

  • 煎魚的同時可以準備今天的醬料,柚子肉撥出來切成小塊小塊,盡量不要橫切纖維,洋蔥切小丁

  • 一點點油洋蔥先下鍋炒出香氣後加入柚子,加入味琳和鹽,加一點水煨煮一下,成為醬狀後加入一些優格增加稠度平衡一下

  • 試一下味道,加入一點點檸檬提一下酸味讓口味更有層次即可起鍋,要小心檸檬加下去後不要再煮太久不然味道會不見

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