書齊 1 食譜 0 粉絲 追蹤 黃檸檬凝乳 描述 酸酸甜甜帶有清淡奶香! 此比例偏酸,略帶澀感,建議皮不放,或別煮太久,先撈起! #素食 #蔬食 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 黃檸檬 2顆 柳橙 半顆 蜂蜜 100g 無鹽奶油 100g 全蛋 2個 蛋黃 1個 步驟 兩顆黃檸檬皮削進蜂蜜中拌勻 將蜂蜜倒入蛋液中拌勻(2顆全蛋+一個蛋黃) 拌勻蜂蜜蛋液倒入檸檬汁、橙汁,並開始以80度水隔水加熱。 濃稠度可以時過篩至容器中,並利用餘溫加入無鹽奶油融化,攪拌至奶油與檸檬蛋黃醬混合均勻,放涼後置於冷藏保存,就完成了! 小撇步 鍋邊開始產生小泡泡即可轉小火,讓它不會滾,這時差不多溫度。 過程中不斷攪拌,留意濃稠度,差不多底部快要開始結塊即可! 6,383 瀏覽 2020/11/11 發表