百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
書齊
1 食譜 0 粉絲

黃檸檬凝乳

黃檸檬凝乳

描述

酸酸甜甜帶有清淡奶香!
此比例偏酸,略帶澀感,建議皮不放,或別煮太久,先撈起!

9 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 兩顆黃檸檬皮削進蜂蜜中拌勻

    兩顆黃檸檬皮削進蜂蜜中拌勻

  • 將蜂蜜倒入蛋液中拌勻(2顆全蛋+一個蛋黃)

  • 拌勻蜂蜜蛋液倒入檸檬汁、橙汁,並開始以80度水隔水加熱。

  • 濃稠度可以時過篩至容器中,並利用餘溫加入無鹽奶油融化,攪拌至奶油與檸檬蛋黃醬混合均勻,放涼後置於冷藏保存,就完成了!

    濃稠度可以時過篩至容器中,並利用餘溫加入無鹽奶油融化,攪拌至奶油與檸檬蛋黃醬混合均勻,放涼後置於冷藏保存,就完成了!

小撇步

鍋邊開始產生小泡泡即可轉小火,讓它不會滾,這時差不多溫度。
過程中不斷攪拌,留意濃稠度,差不多底部快要開始結塊即可!

6,519 瀏覽
avatar
書齊 1 食譜

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 香菇雞湯 白菜滷 玉米濃湯 糖醋排骨 四季豆 家常菜 茄子 金針菇 義大利麵 高麗菜飯 雞湯 低脂高蛋白 南瓜 早餐 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 櫛瓜 菠菜 地瓜 三杯雞 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 竹筍 涼拌小黃瓜 小黃瓜 鮭魚 馬鈴薯 雞蛋豆腐 蒸蛋 餅乾 滷肉 湯麵 豆腐 糖葫蘆 台式泡菜 麻婆豆腐 番茄 粽子 排骨 瓜仔肉 炒飯 花椰菜 炒麵 娃娃菜 雞胸肉 打拋豬 高麗菜 雞肉