氣炸鹽酥雞
限12字
鹽酥雞的做法與之前分享過的「五香雞排骨」類似，都是道地的台味。
「自製胡椒鹽」的做法也請參見我的食譜。
食材
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雞胸、三角骨洗淨，雞胸肉切丁
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雞胸、三角骨洗淨，雞胸肉切丁
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蒜頭磨泥，加入米酒、醬油、蠔油、砂糖、五香粉、白胡椒粉，雞肉醃製2~3小時
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洋蔥、青椒切塊，抹上鹽、橄欖油、黑胡椒
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洋蔥、青椒切塊，抹上鹽、橄欖油、黑胡椒
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雞肉裹上地瓜粉，靜置10分鐘
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雞肉裹上地瓜粉，靜置10分鐘
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雞肉噴油，以180℃氣炸6分鐘
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雞肉噴油，以180℃氣炸6分鐘
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加入洋蔥、青椒，與雞肉一起以200℃氣炸3分鐘
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青椒鋪底，擺上雞肉、洋蔥，撒上椒鹽、香菜
小撇步
如果蒜頭比較多，將米酒、醬油、蒜頭放入調理機打成醬汁，再與其他醃料調勻
