氣炸鹽酥雞


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鹽酥雞的做法與之前分享過的「五香雞排骨」類似,都是道地的台味。
「自製胡椒鹽」的做法也請參見我的食譜。

食材

[鹽酥雞]
一副/300g
1~2瓣
½茶匙
½茶匙
少許
少許
適量
少許
適量
適量
[蔬菜]
半顆
一顆
少許
½茶匙
少許
  • 雞胸、三角骨洗淨,雞胸肉切丁

    雞胸、三角骨洗淨,雞胸肉切丁

  • 雞胸、三角骨洗淨,雞胸肉切丁

    雞胸、三角骨洗淨,雞胸肉切丁

  • 蒜頭磨泥,加入米酒、醬油、蠔油、砂糖、五香粉、白胡椒粉,雞肉醃製2~3小時

    蒜頭磨泥,加入米酒、醬油、蠔油、砂糖、五香粉、白胡椒粉,雞肉醃製2~3小時

  • 洋蔥、青椒切塊,抹上鹽、橄欖油、黑胡椒

    洋蔥、青椒切塊,抹上鹽、橄欖油、黑胡椒

  • 洋蔥、青椒切塊,抹上鹽、橄欖油、黑胡椒

    洋蔥、青椒切塊,抹上鹽、橄欖油、黑胡椒

  • 雞肉裹上地瓜粉,靜置10分鐘

    雞肉裹上地瓜粉,靜置10分鐘

  • 雞肉裹上地瓜粉,靜置10分鐘

    雞肉裹上地瓜粉,靜置10分鐘

  • 雞肉噴油,以180℃氣炸6分鐘

    雞肉噴油,以180℃氣炸6分鐘

  • 雞肉噴油,以180℃氣炸6分鐘

    雞肉噴油,以180℃氣炸6分鐘

  • 加入洋蔥、青椒,與雞肉一起以200℃氣炸3分鐘

    加入洋蔥、青椒,與雞肉一起以200℃氣炸3分鐘

  • 青椒鋪底,擺上雞肉、洋蔥,撒上椒鹽、香菜

    青椒鋪底,擺上雞肉、洋蔥,撒上椒鹽、香菜

小撇步

如果蒜頭比較多,將米酒、醬油、蒜頭放入調理機打成醬汁,再與其他醃料調勻

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