鹽酥雞_氣炸鍋版


Sera  Chen
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氣炸鍋基本上是烤箱的原理,以高溫達到偽炸物的效果—酥脆,還能逼出過多的油脂(圖)。自己作,不用擔心鹽酥雞攤的油質。瓦斯爐上可以煮湯、炒青菜等其他菜餚,簡單同步進行,一起熱騰騰上桌。

食材
二片
【醃料】
4大匙
1大匙
2大匙
二隻
5片
三瓣
一小匙
一小匙
  • 1
    1. 雞腿排置於【醃料】中,放冰箱醃隔夜12H
  • 2
    2. 氣炸鍋預熱到180度
  • 3
    3. 醃過之雞腿排裹上地瓜粉帶返潮。一片沒切,整塊氣炸。
  • 4
    4. 另一片切塊,保鮮盒內放地瓜粉,將雞腿塊放入,加蓋搖晃
  • 5
  • 6
    5. 肉表面刷一點油。180度烤8分鐘 使用「烘焙紙」比較不會沾黏。照片中使用鋁箔紙,會沾
  • 7
    八分鐘後
  • 8
    6. 拉出氣炸鍋內鍋,雞腿不拿出,放入蔬菜/菇類,與烘焙紙上的雞汁/油&胡椒鹽拌勻 7. 200度續烤8分鐘(肉要翻動一下,確認沒有沾黏)
  • 9
    金黃酥脆 撒上白胡椒享用 還有,還有,倒杯啤酒喔
  • 10
    加四季豆版本
  • 11
    逼出過多的油脂
  • 12
2016/12/01 發表 8.5 萬 瀏覽
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