鹽酥雞_氣炸鍋版

Sera  Chen
133 食譜 207 粉絲

描述

氣炸鍋基本上是烤箱的原理,以高溫達到偽炸物的效果—酥脆,還能逼出過多的油脂(圖)。自己作,不用擔心鹽酥雞攤的油質。瓦斯爐上可以煮湯、炒青菜等其他菜餚,簡單同步進行,一起熱騰騰上桌。

食材

二片
【醃料】
4大匙
1大匙
2大匙
二隻
5片
三瓣
一小匙
一小匙

步驟

  • 1.	雞腿排置於【醃料】中,放冰箱醃隔夜12H

    1. 雞腿排置於【醃料】中,放冰箱醃隔夜12H

  • 2.	氣炸鍋預熱到180度

    2. 氣炸鍋預熱到180度

  • 3.	醃過之雞腿排裹上地瓜粉帶返潮。一片沒切,整塊氣炸。

    3. 醃過之雞腿排裹上地瓜粉帶返潮。一片沒切,整塊氣炸。

  • 4.	另一片切塊,保鮮盒內放地瓜粉,將雞腿塊放入,加蓋搖晃

    4. 另一片切塊,保鮮盒內放地瓜粉,將雞腿塊放入,加蓋搖晃

  • 5.	肉表面刷一點油。180度烤8分鐘
使用「烘焙紙」比較不會沾黏。照片中使用鋁箔紙,會沾

    5. 肉表面刷一點油。180度烤8分鐘 使用「烘焙紙」比較不會沾黏。照片中使用鋁箔紙,會沾

  • 八分鐘後

    八分鐘後

  • 6.	拉出氣炸鍋內鍋,雞腿不拿出,放入蔬菜/菇類,與烘焙紙上的雞汁/油&胡椒鹽拌勻
7.	200度續烤8分鐘(肉要翻動一下,確認沒有沾黏)

    6. 拉出氣炸鍋內鍋,雞腿不拿出,放入蔬菜/菇類,與烘焙紙上的雞汁/油&胡椒鹽拌勻 7. 200度續烤8分鐘(肉要翻動一下,確認沒有沾黏)

  • 金黃酥脆
撒上白胡椒享用
還有,還有,倒杯啤酒喔

    金黃酥脆 撒上白胡椒享用 還有,還有,倒杯啤酒喔

  • 加四季豆版本

    加四季豆版本

  • 逼出過多的油脂

    逼出過多的油脂

小撇步

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