水晶地瓜芋籤粿
描述
傳統水晶芋籤粿也可以加入地瓜絲一起蒸煮，形成雙色效果，同時品嚐地瓜的甜與芋頭的香氣，兩者加再一起，口感更鬆綿；煎或炸的恰恰也很香，外酥內軟；兩種吃法都美味可口。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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2.備蒸盤，表面抹上一層薄油。
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4.取一容器，先加溫(冷)水和糖，攪拌至糖完全溶解。
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5.再加入樹薯粉，攪拌均勻至無粉粒。
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7.倒入步驟2.蒸盤中，將其鋪平。
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9.以中火蒸40分鐘，期間(約蒸20分鐘)可開蓋確認水量是否不足，可適量再補入熱水續蒸。 (可用電鍋2-2.5米杯水蒸熟亦可) (熟成的判斷:用筷子插入拿起無明顯沾黏，且粉漿全部變為透明色)
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10.完成後關火，取出放涼。
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11.定型後即可取出切塊，即可原味直接品嚐。 (未食用完畢，放冰箱冷藏)。
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12.也可煎或炸食用，切塊，準備煎炸。
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13.起鍋，開中小火，加入2大匙的油，放入切塊的地瓜芋籤粿。
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14.將兩面煎的酥酥恰恰即可關火。
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小撇步
1.本次的厚度約2.5公分，若厚度較厚，需增加蒸煮的時間。
2.本次用的是黃肉地瓜，也可以自己喜愛的地瓜品種(如:紅肉,金時地瓜...等)。
