蕃茄紅蘿蔔肉醬

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使用噶瑪蘭冷凍黑豬絞肉(購自熊媽媽買菜網),自己用料理機事先好切好冷凍保存的紅蘿蔔末,今天就只花了三分鐘切了薑與牛蕃茄,全部一鍋煮,20分鐘就煮好了一鍋香噴噴的肉醬。

煮好馬上來一盤美味肉醬麵,剩下的可以冷凍或冷藏起來,分數次享用。

食材的形狀愈細小,愈容易煮熟入味,沒時間的時候用絞肉來做料理是很方便的。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

2個
3大匙
1大匙
20g
1大匙
  • 紅蘿蔔用食物調理機打成細末,紅蘿蔔皮其實很營養,可以不用去皮。

    紅蘿蔔用食物調理機打成細末,紅蘿蔔皮其實很營養,可以不用去皮。

  • 薑也不去皮切細末。

    薑也不去皮切細末。

  • 蕃茄不去皮切大塊。

    蕃茄不去皮切大塊。

  • 熱鍋後加入一大匙油炒香薑末。
若是絞肉已退冰,可以先炒絞肉。

黑豬絞肉油滿多的,可以直接用炒出來的油來炒薑末,今天的絞肉因為沒退冰,所以先下少許油來炒薑末。

    熱鍋後加入一大匙油炒香薑末。 若是絞肉已退冰,可以先炒絞肉。 黑豬絞肉油滿多的,可以直接用炒出來的油來炒薑末,今天的絞肉因為沒退冰,所以先下少許油來炒薑末。

  • 冷凍絞肉可以先退冰一下,不過今天沒退冰就下鍋了,所以要花點時間讓肉受熱,再用鏟子慢慢撥開散開,共花了十分鐘。

邊煎邊翻邊鏟下已熟的絞肉。

    冷凍絞肉可以先退冰一下,不過今天沒退冰就下鍋了,所以要花點時間讓肉受熱,再用鏟子慢慢撥開散開,共花了十分鐘。 邊煎邊翻邊鏟下已熟的絞肉。

  • 絞肉全部熟了以後加入蕃茄拌炒到軟。

    絞肉全部熟了以後加入蕃茄拌炒到軟。

  • 蕃茄大致炒軟後加入胡蘿蔔末翻炒。

    蕃茄大致炒軟後加入胡蘿蔔末翻炒。

  • 加入醬油跟味霖(也可以放米酒)調味。

米酒可以去腥也可以增添風味。今天用的黑豬絞肉沒什麼腥味,加入味霖或米酒,就是單純的要用來增加料理的滋味。

    加入醬油跟味霖(也可以放米酒)調味。 米酒可以去腥也可以增添風味。今天用的黑豬絞肉沒什麼腥味,加入味霖或米酒,就是單純的要用來增加料理的滋味。

  • 開中大火煮滾,然後中小火續煮3到5分鐘。如果沒什麼水分可以自行添加一點水。

    開中大火煮滾,然後中小火續煮3到5分鐘。如果沒什麼水分可以自行添加一點水。

  • 試試味道如果太鹹可以加點水,不鹹加點鹽(應該是夠鹹了⋯)
蕃茄跟紅蘿蔔與味霖都帶有甜味,就不要再加糖了。

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    試試味道如果太鹹可以加點水,不鹹加點鹽(應該是夠鹹了⋯) 蕃茄跟紅蘿蔔與味霖都帶有甜味,就不要再加糖了。 更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 蕃茄肉醬麵食譜如下

    蕃茄肉醬麵食譜如下

小撇步

食材(紅蘿蔔)買回來,在第一次處理的時候,有時候會直接全部切起來,分成各種大小,分別保存,這樣要用的時候就不用再洗切一次菜了,很方便。

幾天內就要吃掉的,可以冷藏即可。不確定什麼時候要吃的可以冷凍保存。

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