義大利鮮蕃茄肉醬
描述
罐裝的蕃茄糊雖然方便，但是總有個化學味道，酸度鹹度也偏高，食品添加物更是多種多樣。採用新鮮蕃茄自己熬煮，雖然費時，但是健康美味絕對完勝！
肉醬除了用在義大利面上，也可加點牛奶在燕麥片里，味道也是非常好的。
一次可以多做一點，再分裝冷凍，要多少再取出解凍就好。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蕃茄底部劃十字置入滾水中煮90秒後撈起，衝冷水後去皮。若是嫌去皮麻煩，也不是那麼在意口感，就用調理機打碎一點或是切碎一點就好。
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洋蔥切小丁，或是用調理機打成泥也行。
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蒜頭切碎備用
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牛絞肉和豬絞肉一起下鍋小火炒，開始有油出來後再轉中小火炒散，表面有點金黃色後下蒜頭碎一起炒。
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加入清水或高湯、奶油、月桂葉、百里香葉，攪拌均勻中小火煮滾後，關蓋轉小火熬煮30分鐘。
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試試看味道後，加適量的鹽、糖、蕃茄醬後再煮滾關蓋小火慢慢收汁
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差不多離你心中濃稠度85%時，加乳酪絲攪拌均勻後煮散、煮滾就完工了。
小撇步
a,沒有牛絞肉全用豬肉也可以，我覺得半牛半豬最香最好，全牛太瘦，全豬有點肥。
b,熬煮時會微噴濺，攪拌時要用長一點的匙子或鍋鏟，特別是最後收汁時。
c,沒有百里香葉加義大利香料也行，很多人都是用義大利香料的。
d,蕃茄醬主要是用來調顏色和酸度，我們台灣的蕃茄都挺甜的，足夠甜度的話，不加糖也無所謂，總之就是調成自己喜歡的味道。
e,擔心熱量高的話，乳酪絲就省略，要用肉醬起鍋前加點牛奶也是很香的。
