蕃茄紅蘿蔔肉醬
描述
使用噶瑪蘭冷凍黑豬絞肉（購自熊媽媽買菜網），自己用料理機事先好切好冷凍保存的紅蘿蔔末，今天就只花了三分鐘切了薑與牛蕃茄，全部一鍋煮，20分鐘就煮好了一鍋香噴噴的肉醬。
煮好馬上來一盤美味肉醬麵，剩下的可以冷凍或冷藏起來，分數次享用。
食材的形狀愈細小，愈容易煮熟入味，沒時間的時候用絞肉來做料理是很方便的。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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薑也不去皮切細末。
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蕃茄不去皮切大塊。
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熱鍋後加入一大匙油炒香薑末。 若是絞肉已退冰，可以先炒絞肉。 黑豬絞肉油滿多的，可以直接用炒出來的油來炒薑末，今天的絞肉因為沒退冰，所以先下少許油來炒薑末。
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冷凍絞肉可以先退冰一下，不過今天沒退冰就下鍋了，所以要花點時間讓肉受熱，再用鏟子慢慢撥開散開，共花了十分鐘。 邊煎邊翻邊鏟下已熟的絞肉。
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絞肉全部熟了以後加入蕃茄拌炒到軟。
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蕃茄大致炒軟後加入胡蘿蔔末翻炒。
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加入醬油跟味霖（也可以放米酒）調味。 米酒可以去腥也可以增添風味。今天用的黑豬絞肉沒什麼腥味，加入味霖或米酒，就是單純的要用來增加料理的滋味。
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開中大火煮滾，然後中小火續煮3到5分鐘。如果沒什麼水分可以自行添加一點水。
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試試味道如果太鹹可以加點水，不鹹加點鹽（應該是夠鹹了⋯） 蕃茄跟紅蘿蔔與味霖都帶有甜味，就不要再加糖了。 更多料理～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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蕃茄肉醬麵食譜如下
小撇步
食材（紅蘿蔔）買回來，在第一次處理的時候，有時候會直接全部切起來，分成各種大小，分別保存，這樣要用的時候就不用再洗切一次菜了，很方便。
幾天內就要吃掉的，可以冷藏即可。不確定什麼時候要吃的可以冷凍保存。
