好下飯瓜子肉 /大茂黑瓜

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描述

住家附近的知名麻油雞有賣瓜子肉飯,每次去買麻油雞,家人都要搭配兩大碗的瓜子肉飯,其實沒有很滿意的瓜子肉飯一碗也要50,價錢倒不是問題,但味道真的沒有很喜歡。

今天差點又買了,轉念一想隔壁就有全聯,買罐大茂黑瓜,加上絞肉,自己來試試看吧!

份量

6 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 豬絞肉肥肉相間的會更好吃,喜歡用瘦絞肉也沒關係。
今天全聯只有賣瘦絞肉,不得已只好用了全瘦的絞肉。

香菇用水泡發20分鐘到軟。
薑切成末。大蒜切末。


#香菇、薑及大蒜,以及大茂黑瓜(瀝乾,湯汁留著,今天都用食物調理機分別打成細末。
#蒜很容易燒焦,能分開切,最後下料是比較不容易燒焦黏在鍋底。

    豬絞肉肥肉相間的會更好吃,喜歡用瘦絞肉也沒關係。 今天全聯只有賣瘦絞肉,不得已只好用了全瘦的絞肉。 香菇用水泡發20分鐘到軟。 薑切成末。大蒜切末。 #香菇、薑及大蒜,以及大茂黑瓜(瀝乾,湯汁留著,今天都用食物調理機分別打成細末。 #蒜很容易燒焦,能分開切,最後下料是比較不容易燒焦黏在鍋底。

  • 薑先切成薄片再下調理機。

    薑先切成薄片再下調理機。

  • 鈕扣菇泡發後,擠乾水份直接下去跟薑一起打碎。

大蒜直接用切的,或是分開打,炒的時候比較不容易燒焦。

不過今天(因為懶得分開處理)還是都打在一起了。

    鈕扣菇泡發後,擠乾水份直接下去跟薑一起打碎。 大蒜直接用切的,或是分開打,炒的時候比較不容易燒焦。 不過今天(因為懶得分開處理)還是都打在一起了。

  • 熱鍋後加入油,煸香香菇及薑末。

    熱鍋後加入油,煸香香菇及薑末。

  • 等待香氣飄出後,加入絞肉炒到顏色轉白飄出香氣,加入米酒拌炒。

    等待香氣飄出後,加入絞肉炒到顏色轉白飄出香氣,加入米酒拌炒。

  • 加入大蒜拌炒均勻,加入黑瓜碎拌炒均勻。加入醬油及醬油膏拌炒。

    加入大蒜拌炒均勻,加入黑瓜碎拌炒均勻。加入醬油及醬油膏拌炒。

  • 加入香菇水及水及油蔥酥及黑瓜汁,  大火煮滾轉小火再煮5分鐘。

*加入的水量可隨自己喜好。我們家很愛澆汁,加的水就比較多。

*水量增減時,調味料的份量也要隨之增減。

    加入香菇水及水及油蔥酥及黑瓜汁, 大火煮滾轉小火再煮5分鐘。 *加入的水量可隨自己喜好。我們家很愛澆汁,加的水就比較多。 *水量增減時,調味料的份量也要隨之增減。

  • 試試味道,太鹹加水,太淡加醬油或鹽,味道適中後即可起鍋。

    試試味道,太鹹加水,太淡加醬油或鹽,味道適中後即可起鍋。

  • 配麵配飯配菜都可以的瓜子肉上菜了!

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

瓜子肉也可以用蒸的,不過個人還是喜歡這一種先炒再煮的做法。
用蒸的會蒸成一大塊肉餅,不想顧爐時可以用電鍋蒸。

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