好下飯瓜子肉 /大茂黑瓜
描述
住家附近的知名麻油雞有賣瓜子肉飯，每次去買麻油雞，家人都要搭配兩大碗的瓜子肉飯，其實沒有很滿意的瓜子肉飯一碗也要50，價錢倒不是問題，但味道真的沒有很喜歡。
今天差點又買了，轉念一想隔壁就有全聯，買罐大茂黑瓜，加上絞肉，自己來試試看吧！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
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350g
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170g
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2瓣
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1.5大匙
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10g
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20g
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2大匙
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1.5大匙
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600ml
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3大匙
步驟
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豬絞肉肥肉相間的會更好吃，喜歡用瘦絞肉也沒關係。 今天全聯只有賣瘦絞肉，不得已只好用了全瘦的絞肉。 香菇用水泡發20分鐘到軟。 薑切成末。大蒜切末。 #香菇、薑及大蒜，以及大茂黑瓜（瀝乾，湯汁留著，今天都用食物調理機分別打成細末。 #蒜很容易燒焦，能分開切，最後下料是比較不容易燒焦黏在鍋底。
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薑先切成薄片再下調理機。
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鈕扣菇泡發後，擠乾水份直接下去跟薑一起打碎。 大蒜直接用切的，或是分開打，炒的時候比較不容易燒焦。 不過今天（因為懶得分開處理）還是都打在一起了。
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等待香氣飄出後，加入絞肉炒到顏色轉白飄出香氣，加入米酒拌炒。
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加入大蒜拌炒均勻，加入黑瓜碎拌炒均勻。加入醬油及醬油膏拌炒。
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加入香菇水及水及油蔥酥及黑瓜汁， 大火煮滾轉小火再煮5分鐘。 *加入的水量可隨自己喜好。我們家很愛澆汁，加的水就比較多。 *水量增減時，調味料的份量也要隨之增減。
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試試味道，太鹹加水，太淡加醬油或鹽，味道適中後即可起鍋。
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配麵配飯配菜都可以的瓜子肉上菜了！ 更多料理～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
瓜子肉也可以用蒸的，不過個人還是喜歡這一種先炒再煮的做法。
用蒸的會蒸成一大塊肉餅，不想顧爐時可以用電鍋蒸。
