萬聖節巫婆掃帚餐包

Laura's Kitchen
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描述

可愛版本的巫婆餐包,腦袋裡吃的到香甜奶酥,身體裡有營養滿分的黑芝麻餡,雙重口感一次滿足,中看又中吃的造型麵包才是王道!

Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2HHlS2A

份量

6 人份

食材

主麵團
24g
5g
1顆
48g
108g
少許

步驟

  • 把麵團材料放入攪拌盆,慢速攪拌到麵團成團,放入冰奶油,快速攪拌到可以拉出薄膜。把麵團分成兩半,一半先封起來,另外一半加入少許竹碳粉攪打至均勻,兩個麵團靜置一次發酵

    把麵團材料放入攪拌盆,慢速攪拌到麵團成團,放入冰奶油,快速攪拌到可以拉出薄膜。把麵團分成兩半,一半先封起來,另外一半加入少許竹碳粉攪打至均勻,兩個麵團靜置一次發酵

  • 一次發酵完成後,把原味麵團均分成六等分,這是巫婆的臉;黑色麵團先切一小塊放旁邊備用,做巫婆的頭髮和手,剩下來的黑色麵團是巫婆身體、均分六份。把麵團滾圓,靜置鬆弛10分鐘

    一次發酵完成後,把原味麵團均分成六等分,這是巫婆的臉;黑色麵團先切一小塊放旁邊備用,做巫婆的頭髮和手,剩下來的黑色麵團是巫婆身體、均分六份。把麵團滾圓,靜置鬆弛10分鐘

  • 把餡料各分成六等分,奶酥餡每份各15g、黑芝麻餡12g,捏成小圓球

    把餡料各分成六等分,奶酥餡每份各15g、黑芝麻餡12g,捏成小圓球

  • 分別包入黑白麵糰中

    分別包入黑白麵糰中

  • 巫婆的身體要用三角型包法,像捏水晶餃一樣,收口要捏緊,才不會爆漿

    巫婆的身體要用三角型包法,像捏水晶餃一樣,收口要捏緊,才不會爆漿

  • 把三角形其中一角壓在頭下面,發酵膨脹後就會黏在一起了

    把三角形其中一角壓在頭下面,發酵膨脹後就會黏在一起了

  • 把剩下來的黑色麵團分六份、擀開,切兩條下來當作左右手,黏在黑色身體上。剩下來的部分可以切細絲、上面不要切斷,放在巫婆頭上當頭髮

    把剩下來的黑色麵團分六份、擀開,切兩條下來當作左右手,黏在黑色身體上。剩下來的部分可以切細絲、上面不要切斷,放在巫婆頭上當頭髮

  • 看要中分還是旁分,長髮飄逸還是鮑伯頭,就看你的心情囉!

    看要中分還是旁分,長髮飄逸還是鮑伯頭,就看你的心情囉!

  • 完成造型後,放到烤箱或發酵箱進行二次發酵,直到麵包膨脹到1.5倍大小 (參考時間: 28C/1小時)。烤箱預熱380F(195C),用剪刀在巫婆臉的表面、剪出一個尖尖的鼻子,不要剪的太深,不然奶酥烤過會從臉上爆出來!

    完成造型後,放到烤箱或發酵箱進行二次發酵,直到麵包膨脹到1.5倍大小 (參考時間: 28C/1小時)。烤箱預熱380F(195C),用剪刀在巫婆臉的表面、剪出一個尖尖的鼻子,不要剪的太深,不然奶酥烤過會從臉上爆出來!

  • 進爐烘烤約18分鐘,烤到表面和底部金黃,就可以出爐放涼

    進爐烘烤約18分鐘,烤到表面和底部金黃,就可以出爐放涼

  • 冷卻後,取一大匙巧克力豆,微波30秒至融化,用巧克力當作黏劑,把眼珠糖果黏在巫婆臉上。用牙籤沾一點巧克力,畫上嘴巴

    冷卻後,取一大匙巧克力豆,微波30秒至融化,用巧克力當作黏劑,把眼珠糖果黏在巫婆臉上。用牙籤沾一點巧克力,畫上嘴巴

  • 製作掃帚: 垂直的鱈魚香絲在底下,取8~10根緊密排好,放上餅乾棒,底下的那根繞起來打結、輕輕綁緊,再把底下的掃把毛用剪刀修齊,巫婆的掃帚就完成了

    製作掃帚: 垂直的鱈魚香絲在底下,取8~10根緊密排好,放上餅乾棒,底下的那根繞起來打結、輕輕綁緊,再把底下的掃把毛用剪刀修齊,巫婆的掃帚就完成了

  • 在圓麵包插上餅乾棒、黏上眼珠,就變成可愛的蜘蛛囉!

    在圓麵包插上餅乾棒、黏上眼珠,就變成可愛的蜘蛛囉!

  • 擺錯角度,就會變成巫婆在掃地(誤)!

    擺錯角度,就會變成巫婆在掃地(誤)!

小撇步

*奶酥餡請參考: https://bit.ly/2RvAl3N
*黑芝麻餡請參考: https://bit.ly/2F6IUPC
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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