巧克力豆司康
描述
藍正一老師分享及教授的司康，非常好吃~~ 不會甜膩且乾鬆，非常值得做做看~
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油室溫放軟 ˋ (無鹽奶油+糖+鹽)用餅干拌粉器，慢速拌勻後，轉(1-2點鐘)打到可以聞到香味，奶油些微泛白，即可。
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(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)先混合 打好的奶油糖，加入(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)慢速(0點)攪拌勻至粗粒狀。
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慢慢倒入牛奶，慢速拌勻即可。
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加入巧克力豆，再拌勻一下就可以拿到工作檯上
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工作檯上灑一些手粉(高粉)，將麵糰捏成結實的一球(不用揉)
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放在塑膠袋內後壓扁，放進冷藏室冰起來，鬆弛 至少15分鐘(2-3天都可以)
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先預熱烤箱220/210 (烘王A+烤箱，烤溫僅參考) 鬆弛後的麵糰如有裂痕，可以用手加壓讓其緊實，用桿麵棍整成長方形， 桿成2-2.5公分厚度
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圓形模沾一些麵粉，壓出喜歡的形狀。
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剩餘的麵糰邊邊可以直接烤，或是再整成圓形，壓好的司康麵糰，要刷2次過篩後的蛋黃
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第一次蛋黃液刷好後，等5-10分鐘左右，讓蛋黃液快乾再刷第二次，等到淡黃液乾的差不多時，就可以進烤箱了
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放入預熱好的烤箱中層，220/210 烤15分鐘
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烤10-12分鐘 表面一定要開始上色(沒有代表溫度不夠，顏色太深代表溫度太高)，烤到有漂亮的蛋液顏色，或是用溫度計測試，中心溫度要達95度以上，就可以了
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出爐後，溫度降到40度以下，手掌測試沒有溫度就可以吃了
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好好吃~~
