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無麵粉無起司披薩🍕自製蕃茄醬、素食起司

Name: 無麵粉無起司披薩🍕自製蕃茄醬、素食起司 by 爆米花姊姊
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 馬鈴薯 一顆（182克）; 蓬萊米粉 100克; 杏仁粉 50克; 鹽 4克; 糖 6克; 酵母 3克; 油 一湯匙; 水 60cc; 偽起司醬 素起司; 生腰果（泡水放冰箱冷藏四小時） 80克; 味噌 一湯匙; 蛋黃（可省略） 一顆; 水 40cc

描述

小朋友對小麥、蛋白、奶過敏，已經好久沒有吃披薩了，今天利用馬鈴薯來做披薩皮，配上自己做的蕃茄醬及偽起司醬，簡單又好吃。

參考影片：https://youtu.be/sFJXibSo8fo

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

馬鈴薯

一顆（182克）
蓬萊米粉

100克
杏仁粉

50克
鹽

4克
糖

6克
酵母

3克
油

一湯匙
水

60cc
偽起司醬

素起司
生腰果（泡水放冰箱冷藏四小時）

80克
味噌

一湯匙
蛋黃（可省略）

一顆
水

40cc

步驟

1.將生腰果洗乾淨泡水放冰箱冷藏四小時，可前晚準備好。 2.糖、酵母粉及水60cc攪拌。
將馬鈴薯蒸軟壓成泥，加入蓬萊米粉、杏仁粉、鹽、油、水40cc及剛才的酵母糖水攪拌成糰，發酵60分鐘。
將已泡軟的腰果、味噌、水、蛋黃放到果汁機打成泥。
發酵好的粉糰，可壓扁或用模具造型，放到氣炸鍋170度13分。
烤好的披薩皮，塗上蕃茄醬，放上喜歡食材，淋上偽起司醬，氣炸鍋170度5分鐘。簡單蕃茄醬做法：一顆牛番茄、三分之一洋蔥及少量水放到果汁機打，打好的泥放到鍋子加熱，放上鹽及糖調味，煮至濃稠即可。
這個水果披薩沒有用模具，是將粉糰壓扁，周圍用叉子壓出壓痕。
吃起來周圍脆脆的內鬆軟，加上自己調的醬汁，好吃又無過多添加物。