酸辣馬鈴薯絲

野犬
731 食譜 4,372 粉絲

描述

在住家附近小館吃了這酸麻夠味的酸辣馬鈴薯絲,朋友說這是他小時候家家都會煮的眷村菜,當下說了一個重點,除了泡水外,還要焯過。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1個
1條
1撮
1小片
一些
1瓣
4大匙
1大匙
少許
0.5小匙

步驟

  • 馬鈴薯去皮後切薄片再切細絲。

    馬鈴薯去皮後切薄片再切細絲。

  • 將馬鈴薯絲泡在加了1大匙白醋的清水中,洗去表面的澱粉。

    將馬鈴薯絲泡在加了1大匙白醋的清水中,洗去表面的澱粉。

  • 將馬鈴薯放入一鍋滾水中,焯煮約30秒到馬鈴薯絲微微變色。

    將馬鈴薯放入一鍋滾水中,焯煮約30秒到馬鈴薯絲微微變色。

  • 將馬鈴薯絲撈起,泡入冷水中。這樣半熟的馬鈴薯絲等一下下鍋就不用炒很久,也可以維持脆感。

    將馬鈴薯絲撈起,泡入冷水中。這樣半熟的馬鈴薯絲等一下下鍋就不用炒很久,也可以維持脆感。

  • 炒鍋熱鍋後,加油放入花椒,爆煮一下,將花椒的麻香煮入油脂中。

    炒鍋熱鍋後,加油放入花椒,爆煮一下,將花椒的麻香煮入油脂中。

  • 撈除花椒後,放入大蒜和辣椒爆香,再放入紅椒炒一下。

    撈除花椒後,放入大蒜和辣椒爆香,再放入紅椒炒一下。

  • 濾乾馬鈴薯絲,也放入拌炒,加入2大匙白醋、1大匙醬油、少許鹽和糖。

    濾乾馬鈴薯絲,也放入拌炒,加入2大匙白醋、1大匙醬油、少許鹽和糖。

  • 稍稍炒一下就可以起鍋,起鍋前加入青蔥和一大匙白醋。

    稍稍炒一下就可以起鍋,起鍋前加入青蔥和一大匙白醋。

  • 馬鈴薯絲脆而不生,絲絲分明,酸中帶辣,辣中透麻,每一口都酸爽開胃。這就是一盤下酒下飯的酸辣馬鈴薯絲。

    馬鈴薯絲脆而不生,絲絲分明,酸中帶辣,辣中透麻,每一口都酸爽開胃。這就是一盤下酒下飯的酸辣馬鈴薯絲。

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
野犬 731 食譜 4,372 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鱸魚湯 山藥排骨湯 松阪豬 鮮奶油 早餐 娃娃菜 螃蟹 羊肉爐 芥菜 豬肝湯 白蘿蔔 紅蘿蔔 白菜 高麗菜 薑母鴨 萬聖節餅乾 臭臭鍋 餅乾 螞蟻上樹 三杯杏鮑菇 吐司 回鍋肉 雞胸肉 苦瓜排骨湯 雞湯 磅蛋糕 電鍋 三杯雞 麵疙撘 蛋糕 起司鍋 地瓜球 藥燉排骨 吻仔魚 包子 生菜沙拉 四季豆 酸菜白肉鍋 麻婆豆腐 氣炸鍋 泡菜煎餅 巫婆手指餅乾 芋頭 雞蛋豆腐 麻油 家常菜 綠花椰菜 南瓜饅頭