梅子海綿蛋糕


Sue Liu
51 食譜 129 粉絲
限12字

將釀製梅酒,泡製了半年的梅子,加入蛋糕裡,烤個酸甜風味的梅子蛋糕。

份量
10 人份
時間
20 分鐘

食材

3顆
35g
15g
1.5T
6顆
  • 1. 雞蛋放入約50C溫水中浸泡5分鐘至略溫熱
2. 低筋麵粉過篩 
3. 梅子去籽切塊,表面沾附低筋麵粉(份量外)
4. 烤模(20*10*7cm)鋪上一層白報紙(非烘焙紙)
5. 烤箱預熱至170C

    1. 雞蛋放入約50C溫水中浸泡5分鐘至略溫熱 2. 低筋麵粉過篩 3. 梅子去籽切塊,表面沾附低筋麵粉(份量外) 4. 烤模(20*10*7cm)鋪上一層白報紙(非烘焙紙) 5. 烤箱預熱至170C

  • 溫蛋放入盆中,以打蛋器打出泡泡後,加入半量的糖高速攪拌,至泡沫逐漸變細時,再加入剩餘的糖,打到打蛋器拿起,滴落的麵糊有明顯痕跡。

  • 加入玄米油及梅汁輕柔的拌勻後,再將過篩的低筋麵粉分二次加入,以切拌的方式混合均勻至無粉粒狀態。
最後再拌入沾了低粉的梅子果粒。

    加入玄米油及梅汁輕柔的拌勻後,再將過篩的低筋麵粉分二次加入,以切拌的方式混合均勻至無粉粒狀態。 最後再拌入沾了低粉的梅子果粒。

  • 將麵糊倒入烤盤中,表面抹平,進爐前輕敲數下以震出氣泡。 放入已預熱至170C的烤箱中烘烤約20分鐘,至竹籤插入無沾黏的狀態。 出爐移至網架,撕開周邊白報紙放涼。 放涼之後即可撕開底部白報紙切片食用。

小撇步

梅子沾附麵粉是避免在麵糊中沉底。不過,因為最後震出氣泡的動作太用力,梅子還是多在下半部...

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