梅酒｜琴酒風味篇
描述
前幾年的梅酒開瓶試嘗後，最喜歡琴酒泡出來的風味，所以今年就決定再來泡個幾甕琴酒版本的梅酒，明年就不怕喝不夠啦！
今年梅子大盛產而且品質很好，台灣的農作物真的很優，一年四季都有而且種類多可以泡各式各樣的水果酒，想到就很開心❤️
今年選購了無毒農的手採黃梅（大果），種植過程中不使用農藥，所以會有曬斑是正常現象，加上堅持手採就不易有爛果的情況。
步驟
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收到梅子時為翠綠色是正常現象喔，如果梅子已經黃了在運送過程中容易碰撞損傷，收到的時候可能都爛掉一半了，所以收到梅子後放在紙箱中，置於室內幾天後就會轉黃。
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玻璃罐洗淨後，用食用酒精將瓶子跟蓋子消毒，晾乾備用。
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將梅子清洗 2-3次將灰塵跟雜質清洗乾淨，泡酒的梅子不需要殺青跟泡水，所以確實清洗乾淨即可，同時要淘汰有蟲害跟明顯撞傷的梅子。
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將梅子平鋪在廚房餐巾紙上晾乾，可以用電扇加強，偶爾幫梅子翻個身讓每一面都確實乾燥，要注意梅子一定要晾乾到表面完全沒有水分，不然會導致整罐梅酒壞掉喔！
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仔細地將梅子一顆一顆去掉蒂頭，水果刀的前端、牙籤等都是挑蒂頭的好工具，這次我發現吸管的尖頭也很好用，軟硬度剛剛好不會傷到果皮。
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一層梅子一層冰糖交疊後就可以倒酒，酒要蓋過梅子。 另一種做法是梅子＋酒，數個月後再慢慢添加糖，這個方法可以更好的控制甜度，而且梅子也不會皺皮，是我更常用的做法。
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到這個步驟梅酒就完成了，擦乾瓶口放置於陰涼處就可以開始耐心等待明年開喝啦～
小撇步
今年把前幾年泡的梅酒品鑑了一輪，我最喜歡的是用琴酒做出來的梅酒，帶有琴酒特有的草本味結合梅子的酸甜香氣超讚！米酒頭的話要放到兩年以上口感才會順，威士忌梅酒則是有渾厚的酒感，建議大家可以嘗試用不同的酒來泡梅酒喔～
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