蝸煮

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鴨絲/純素腐皮卷家庭小菜 (附影片)

Name: 鴨絲/純素腐皮卷 家庭小菜 (附影片) by 蝸煮
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 半濕乾腐皮 1 片; [內餡] 芽菜 60g; [芡汁] 蠔油 2 湯匙; [內餡] 冬菇 3 隻; [內餡] 雲耳 6 粒; [芡汁] 白開水 4 湯匙; [素食人仕芡汁] 生抽 2湯匙; [內餡] 薑 4 片; [芡汁] 生粉/粟粉 1 茶匙; [素食人仕芡汁] 老抽 2湯匙; [內餡] 紅蔥頭 1 粒; [芡汁] 鹽 3g; [素食人仕芡汁] 白開水 2湯匙; [內餡] 竹筍(罐頭) 2 件; [素食人仕芡汁] 生粉/粟粉 1 茶匙; [內餡] 燒鴨腿 (選擇性) 2 隻; [素食人仕芡汁] 鹽 3g

描述

家庭小菜簡易

忌 : 胃痛、胃脹、消化不良者少食腐皮

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份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

半濕乾腐皮

1 片

內餡

芽菜

60g
冬菇

3 隻
雲耳

6 粒
薑

4 片
紅蔥頭

1 粒
竹筍(罐頭)

2 件
燒鴨腿 (選擇性)

2 隻

芡汁

蠔油

2 湯匙
白開水

4 湯匙
生粉/粟粉

1 茶匙
鹽

3g

素食人仕芡汁

生抽

2湯匙
老抽

2湯匙
白開水

2湯匙
生粉/粟粉

1 茶匙
鹽

3g

看全部食材

步驟

詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/uOrsp5MIb_E
冬菇、雲耳浸至軟身, 白鑊爆乾。全部內餡材料切絲。
(大火) 落油, 3 片薑, 紅蔥頭爆香芽菜至軟身。
落油薑, 紅蔥頭，再爆香鴨絲 (素食人仕可略過)。加入其他配料和芡汁炒勻。放涼。
腐皮分8份, 內餡放入腐皮上, 卷合
(中小火) 放油慢火煎至腐皮轉金黃色~

小撇步

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2020/10/23 發表

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