奶茶牛粒泡芙
描述
來個有創意的下午茶吧~
外面販賣的泡芙貴鬆鬆
香甜的奶茶泡芙搭配牛粒
自己DIY
方便又省錢
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份量
10
人份
食材
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適量
泡芙
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100g
-
100g
-
50g
-
55g
奶茶慕斯球
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100g
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100g
-
300g
卡士達醬
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100g
-
300g
步驟
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菠蘿皮： 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻，再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌，拌至無粉粒成糰即可)。
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將麵糰裝入袋內壓平，放入冰箱冷藏。
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泡芙： 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。
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將麵糊裝在擠花袋中。
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從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮，用模具壓出片狀備用。
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將麵糊擠在烤盤上，大小約25~30g，再蓋上剛壓好的菠蘿皮，進烤箱烘烤。
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上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘，烤好上色即可。
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奶茶慕斯球： 將鮮牛奶100g，用攪拌器攪拌，打發至成鮮奶油的狀態，取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用。
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將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。
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加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油：卡士達醬的比例以1：4的比例調配)。
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拌好的慕斯裝入擠花袋，擠入圓形的模具，拿去冷藏備用。
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卡士達醬： 先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻，裝入擠花袋備用。
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取一顆泡芙，將上方剖開，先擠入適量的鮮奶油，然後放入冷藏的奶茶慕斯球，再擠上卡士達醬，上方放上一顆牛粒，最後再蓋上上蓋即完成。
