奶茶牛粒泡芙


Tommy's 烘焙
104 食譜 366 粉絲
限12字

來個有創意的下午茶吧~
外面販賣的泡芙貴鬆鬆
香甜的奶茶泡芙搭配牛粒
自己DIY
方便又省錢
還可以分享給親朋好友呦

份量
10 人份

食材

菠蘿皮
泡芙
100g
100g
50g
55g
奶茶慕斯球
100g
300g
卡士達醬
300g
  • 菠蘿皮:
低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

    菠蘿皮: 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

  • 將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

    將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

  • 泡芙:
蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

    泡芙: 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

  • 將麵糊裝在擠花袋中。

    將麵糊裝在擠花袋中。

  • 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

    從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

  • 將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

    將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

  • 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

    上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

  • 奶茶慕斯球:
將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用。

    奶茶慕斯球: 將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用。

  • 將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

    將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

  • 加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配)。

    加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配)。

  • 拌好的慕斯裝入擠花袋,擠入圓形的模具,拿去冷藏備用。

    拌好的慕斯裝入擠花袋,擠入圓形的模具,拿去冷藏備用。

  • 卡士達醬:
先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用。

    卡士達醬: 先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用。

  • 取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的鮮奶油,然後放入冷藏的奶茶慕斯球,再擠上卡士達醬,上方放上一顆牛粒,最後再蓋上上蓋即完成。

    取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的鮮奶油,然後放入冷藏的奶茶慕斯球,再擠上卡士達醬,上方放上一顆牛粒,最後再蓋上上蓋即完成。

647 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Tommy's 烘焙
104 食譜 366 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒