奶茶牛粒泡芙

Tommy's 烘焙
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描述

來個有創意的下午茶吧~
外面販賣的泡芙貴鬆鬆
香甜的奶茶泡芙搭配牛粒
自己DIY
方便又省錢
還可以分享給親朋好友呦

份量

10 人份

食材

菠蘿皮
泡芙
100g
50g
55g
奶茶慕斯球
卡士達醬

步驟

  • 菠蘿皮:
低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

    菠蘿皮: 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

  • 將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

    將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

  • 泡芙:
蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

    泡芙: 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

  • 將麵糊裝在擠花袋中。

    將麵糊裝在擠花袋中。

  • 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

    從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

  • 將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

    將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

  • 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

    上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

  • 奶茶慕斯球:
將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用。

    奶茶慕斯球: 將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用。

  • 將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

    將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

  • 加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配)。

    加入剩餘的鮮奶油拌均(鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配)。

  • 拌好的慕斯裝入擠花袋,擠入圓形的模具,拿去冷藏備用。

    拌好的慕斯裝入擠花袋,擠入圓形的模具,拿去冷藏備用。

  • 卡士達醬:
先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用。

    卡士達醬: 先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用。

  • 取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的鮮奶油,然後放入冷藏的奶茶慕斯球,再擠上卡士達醬,上方放上一顆牛粒,最後再蓋上上蓋即完成。

    取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的鮮奶油,然後放入冷藏的奶茶慕斯球,再擠上卡士達醬,上方放上一顆牛粒,最後再蓋上上蓋即完成。

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Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。 Tommy's官網:http://www.tommysbaking.com/ Pchome商場:https://24h.pchome.com.tw/store/DBBY3O MOMO商場:https://www.momoshop.com.tw/search/se

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