小西點(牛粒)

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※烤溫上下火170℃,放中層

分蛋法
甜度依口味調整

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋糕體
1顆
砂糖 30g
過篩低粉 40g
糖粉 25g
內餡(奶油糖霜)
奶油 20g
糖粉 35g
  • 1蛋白分次加入砂糖,打到硬發
  • 2加入蛋黃打1分鐘至均勻
  • 3預熱烤箱170℃10分鐘
  • 4分次加入過篩低粉,輕盈拌勻
  • 5擠50元硬幣大小,灑上糖粉
  • 6170℃/160℃放中層烤15分鐘
  • 7《製作內餡》 奶油回溫到可以按軟(不是融化) 打鬆泛白
  • 8加入糖粉打到蓬鬆泛白
  • 9組合就完成了!
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小撇步

不夾餡也好吃!
糖粉灑多越脆,有自然裂痕

拿起來下面有沾黏表示烤的不夠,容易返潮。
烤過頭口感偏像餅乾,也是好吃哦!

D粉減10克,烤出來會更空氣感,更爽口。

2017/08/27 發表 5,397 瀏覽

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討論共 4 則

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請問為什麼我烤出來後皮是酥脆的(一碰就破碎),口感也吃起來硬硬的像是餅乾

3 months ago
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作者回應

烤太乾哦!可以試試看調降溫度

2 months ago
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請問這配方大概可以做幾個?

3 months ago
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作者回應

要看擠的大小,我擠三公分剛好一盤約20~25個。

3 months ago
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請問這外皮是酥脆的還是軟的

3 months ago
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作者回應

薄殼也沒有硬到感覺脆這樣@@!很難形容

3 months ago
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請問旁邊有裂痕是因爲什麼?有上傳圖第三張,求解🙏

5 months ago
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作者回應

只看成品無法確定是什麼因素造成的,抱歉

4 months ago