※烤溫上下火170℃,放中層

分蛋法
甜度依口味調整

份量
1 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
蛋糕體
1顆
砂糖
30g
過篩低粉
40g
糖粉
25g
內餡(奶油糖霜)
奶油
20g
糖粉
35g
  • 1
    蛋白分次加入砂糖,打到硬發
  • 2
    加入蛋黃打1分鐘至均勻
  • 3
    預熱烤箱170℃10分鐘
  • 4
    分次加入過篩低粉,輕盈拌勻
  • 5
    擠50元硬幣大小,灑上糖粉
  • 廣告

  • 6
    170℃/160℃放中層烤15分鐘
  • 7
    《製作內餡》 奶油回溫到可以按軟(不是融化) 打鬆泛白
  • 8
    加入糖粉打到蓬鬆泛白
  • 9
    組合就完成了!
小撇步

不夾餡也好吃!
糖粉灑多越脆,有自然裂痕

拿起來下面有沾黏表示烤的不夠,容易返潮。
烤過頭口感偏像餅乾,也是好吃哦!

D粉減10克,烤出來會更空氣感,更爽口。

2017/08/27 發表 7,218 瀏覽
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討論共 6 則

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1人份大越幾顆

15 days ago
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我烤起來都不膨 都像餅乾
請問是為什麼?!

2 months ago
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請問為什麼我烤出來後皮是酥脆的(一碰就破碎),口感也吃起來硬硬的像是餅乾

8 months ago
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作者回應

烤太乾哦!可以試試看調降溫度

7 months ago
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請問這配方大概可以做幾個?

8 months ago
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作者回應

要看擠的大小,我擠三公分剛好一盤約20~25個。

8 months ago
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請問這外皮是酥脆的還是軟的

8 months ago
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作者回應

薄殼也沒有硬到感覺脆這樣@@!很難形容

8 months ago
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請問旁邊有裂痕是因爲什麼?有上傳圖第三張,求解🙏

10 months ago
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作者回應

只看成品無法確定是什麼因素造成的,抱歉

9 months ago