牛粒 (小西點)
熱量
步驟
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烤箱先預熱上下火200度C。
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將全蛋和蛋黃一起放入盆中隔水加熱到40度C後，再開始用電動攪拌器打發，砂糖於打發時分兩次加入，要一直打到蛋液滴落時能成型寫8字。
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將過篩低筋麵粉加入蛋液中，並加入一滴香草精，然後用橡膠刮刀切拌到看不到粉狀，麵糊完成。
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烤盤上鋪好烤盤紙，將拌好的麵糊加入擠花袋中，搭配直徑1cm內的圓型花嘴，將花嘴對準一圓心擠出麵糊，麵糊就會以此圓心漸漸向外擴散，結束時劃一小圓收尾。
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將著將糖粉篩在麵糊上，要確保麵糊上都有平均地篩上糖粉，擠好整盤麵糊後就可送進烤箱，放在中層烤6-7分鐘左右，即可出爐放涼。
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等待烤好牛粒的時候，可以一邊來做奶油霜，將放在室溫一段時間已軟化的奶油，加入砂糖並用打蛋器攪拌到霜狀即可。
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牛粒出爐放涼後，將牛粒上的糖粉用刷子刷掉，把大小比較相近的牛粒配對，並抹上奶油霜，牛粒完成！
