芙蓉石蟹
描述
吃過了炒的、煮湯的澎湖石蟹後，更要來個蒸的，直接清蒸有點寂寞，所以把她跟蛋一起蒸了，於是餐廳傳說中的芙蓉蟹就這樣誕生了～
為了讓蒸蛋也充滿海味，便和昆布柴魚高湯一起混拌，接著只要加一點鹽巴提味，就整個很溫暖～特別是在這雨不斷、濕冷的天氣。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材們。高湯可以選用市售，或可參考我的方式 https://icook.tw/recipes/355752。
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蛋打散、蔥切末，石蟹洗淨切塊，可以參考我的方式https://icook.tw/recipes/355753。
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蛋加一半的鹽、高湯一起攪拌勻，並過篩，倒入蒸盤內。
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放入石蟹。
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熱一鍋水，移入蒸籠裡以中火蒸約15分鐘，鍋蓋留一點縫隙。
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蒸熟的石蟹。
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太白粉加水攪拌勻。熱油鍋，炒香蔥末，加入剩餘的鹽調味，再倒進太白粉水，勾薄欠。
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將蔥末欠淋在石蟹上。
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上桌～～
