芙蓉石蟹

patty
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描述

吃過了炒的、煮湯的澎湖石蟹後,更要來個蒸的,直接清蒸有點寂寞,所以把她跟蛋一起蒸了,於是餐廳傳說中的芙蓉蟹就這樣誕生了~
為了讓蒸蛋也充滿海味,便和昆布柴魚高湯一起混拌,接著只要加一點鹽巴提味,就整個很溫暖~特別是在這雨不斷、濕冷的天氣。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1支
1/2小匙
1/2小匙
2大匙
1小匙

步驟

  • 食材們。高湯可以選用市售,或可參考我的方式 https://icook.tw/recipes/355752。

    食材們。高湯可以選用市售,或可參考我的方式 https://icook.tw/recipes/355752。

  • 蛋打散、蔥切末,石蟹洗淨切塊,可以參考我的方式https://icook.tw/recipes/355753。

    蛋打散、蔥切末,石蟹洗淨切塊,可以參考我的方式https://icook.tw/recipes/355753。

  • 蛋加一半的鹽、高湯一起攪拌勻,並過篩,倒入蒸盤內。

    蛋加一半的鹽、高湯一起攪拌勻,並過篩,倒入蒸盤內。

  • 放入石蟹。

    放入石蟹。

  • 熱一鍋水,移入蒸籠裡以中火蒸約15分鐘,鍋蓋留一點縫隙。

    熱一鍋水,移入蒸籠裡以中火蒸約15分鐘,鍋蓋留一點縫隙。

  • 蒸熟的石蟹。

    蒸熟的石蟹。

  • 太白粉加水攪拌勻。熱油鍋,炒香蔥末,加入剩餘的鹽調味,再倒進太白粉水,勾薄欠。

    太白粉加水攪拌勻。熱油鍋,炒香蔥末,加入剩餘的鹽調味,再倒進太白粉水,勾薄欠。

  • 將蔥末欠淋在石蟹上。

    將蔥末欠淋在石蟹上。

  • 上桌~~

    上桌~~

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