麻油雞飯（白飯簡易版）
描述
胃不好，不太能吃糯米！？
用白飯也可以很好吃喔！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
乾香菇泡水，香菇水留著，香菇切絲備用 枸杞跟當歸用少許米酒泡一下 雞腿用少許鹽跟米酒醃大約15分鐘
-
白米洗好，把『白米調味料』，加入拌均勻，外鍋1杯水，放下去蒸，跳起不用悶
-
熱鍋不下油，去骨雞腿皮那面先下去煎，逼出雞油，讓皮恰恰，皮恰恰先起鍋，切自己要的大小
-
放入薑片跟黑麻油爆香，香氣出來放入香菇絲翻炒均勻，放入切好的雞腿肉翻炒加米酒、水、鹽去調味炒熟備用
-
將煮好的飯拿出翻鬆，加入炒好的香菇麻油雞跟枸杞拌均勻，試一下鹹度，覺得不夠鹹，再加鹽調味
-
外鍋加1杯水，把拌好的麻油雞飯在放下去蒸，讓麻油雞飯入味，跳起悶15分鐘就可以起鍋
小撇步
1.雞油可以不用撈出，怕太油就留一點就好，剩下的油可以炒菜
2.當歸可加可不加，只是多了一點清香味
3.愛喝酒的，『白米調味料』水的部分可以改成全酒
4.起鍋要吃之前可以在滴幾滴香油跟米酒，會更香
5.也可以改用糯米，只是需要先浸泡約2小時
