麻油雞飯(白飯簡易版)


限12字

胃不好,不太能吃糯米!?
用白飯也可以很好吃喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

5-7朵
適量
1匙
白米調味料
2米杯
半米杯
半米杯
1米杯
1匙
適量
10元銅板大小
炒麻油雞調味料
1匙
1匙
少許
適量
  • 乾香菇泡水,香菇水留著,香菇切絲備用
枸杞跟當歸用少許米酒泡一下
雞腿用少許鹽跟米酒醃大約15分鐘

    乾香菇泡水,香菇水留著,香菇切絲備用 枸杞跟當歸用少許米酒泡一下 雞腿用少許鹽跟米酒醃大約15分鐘

  • 白米洗好,把『白米調味料』,加入拌均勻,外鍋1杯水,放下去蒸,跳起不用悶

    白米洗好,把『白米調味料』,加入拌均勻,外鍋1杯水,放下去蒸,跳起不用悶

  • 熱鍋不下油,去骨雞腿皮那面先下去煎,逼出雞油,讓皮恰恰,皮恰恰先起鍋,切自己要的大小

    熱鍋不下油,去骨雞腿皮那面先下去煎,逼出雞油,讓皮恰恰,皮恰恰先起鍋,切自己要的大小

  • 放入薑片跟黑麻油爆香,香氣出來放入香菇絲翻炒均勻,放入切好的雞腿肉翻炒加米酒、水、鹽去調味炒熟備用

    放入薑片跟黑麻油爆香,香氣出來放入香菇絲翻炒均勻,放入切好的雞腿肉翻炒加米酒、水、鹽去調味炒熟備用

  • 將煮好的飯拿出翻鬆,加入炒好的香菇麻油雞跟枸杞拌均勻,試一下鹹度,覺得不夠鹹,再加鹽調味

    將煮好的飯拿出翻鬆,加入炒好的香菇麻油雞跟枸杞拌均勻,試一下鹹度,覺得不夠鹹,再加鹽調味

  • 外鍋加1杯水,把拌好的麻油雞飯在放下去蒸,讓麻油雞飯入味,跳起悶15分鐘就可以起鍋

    外鍋加1杯水,把拌好的麻油雞飯在放下去蒸,讓麻油雞飯入味,跳起悶15分鐘就可以起鍋

小撇步

1.雞油可以不用撈出,怕太油就留一點就好,剩下的油可以炒菜
2.當歸可加可不加,只是多了一點清香味
3.愛喝酒的,『白米調味料』水的部分可以改成全酒
4.起鍋要吃之前可以在滴幾滴香油跟米酒,會更香
5.也可以改用糯米,只是需要先浸泡約2小時

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小套房愛的幸福料理-林明錡

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