麻油雞飯(白飯簡易版)
份量
時間
食材
步驟
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乾香菇泡水,香菇水留著,香菇切絲備用 枸杞跟當歸用少許米酒泡一下 雞腿用少許鹽跟米酒醃大約15分鐘
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白米洗好,把『白米調味料』,加入拌均勻,外鍋1杯水,放下去蒸,跳起不用悶
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熱鍋不下油,去骨雞腿皮那面先下去煎,逼出雞油,讓皮恰恰,皮恰恰先起鍋,切自己要的大小
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放入薑片跟黑麻油爆香,香氣出來放入香菇絲翻炒均勻,放入切好的雞腿肉翻炒加米酒、水、鹽去調味炒熟備用
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將煮好的飯拿出翻鬆,加入炒好的香菇麻油雞跟枸杞拌均勻,試一下鹹度,覺得不夠鹹,再加鹽調味
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外鍋加1杯水,把拌好的麻油雞飯在放下去蒸,讓麻油雞飯入味,跳起悶15分鐘就可以起鍋
小撇步
1.雞油可以不用撈出,怕太油就留一點就好,剩下的油可以炒菜
2.當歸可加可不加,只是多了一點清香味
3.愛喝酒的,『白米調味料』水的部分可以改成全酒
4.起鍋要吃之前可以在滴幾滴香油跟米酒,會更香
5.也可以改用糯米,只是需要先浸泡約2小時