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鑄鐵鍋上海菜飯

Name: 鑄鐵鍋上海菜飯 by 金魚腦的食驗筆記
Yield: 3
Ingredients: 白米 200ml; 泡香菇的水 220ml; 中型乾香菇，泡開切絲 4朵; 青江菜，葉子切絲，梗切丁 3株; 蒜仁，切末 2瓣; 滿漢蒜味小香腸，切丁 1包; 豬肉絲 半包125g; 油 少量; 白胡椒粉 依喜好; 鹽 依喜好

描述

之前做了簡易版上海菜飯，這次試試"一鍋到底，生米煮成熟飯"的版本！

沒有金華火腿，沒有培根，只有巷口超商的蒜味小香腸😁
並嘗試以香菇水替代市售高湯，味道清淡很多，重口味者鹽量要多抓一些。

不過我覺得這清淡版吃起來沒負擔挺好的，可能年紀大了吧🤣

#露營

44 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

鑄鐵鍋內加入少量油，開中小火，倒入香腸丁逼油，加入豬肉絲拌炒，再加入香菇絲及蒜末炒出香氣(避免蒜焦掉)，最後將青江菜梗放進去。
把洗淨瀝乾的白米放入鍋內拌炒，讓米粒均勻裹上香氣，然後倒入香菇水，剛好蓋住食材。
蓋上鍋蓋，以中小火煮到邊緣冒蒸氣（約15-17分鐘），轉米粒火煮5分鐘，然後關火不掀蓋燜10分鐘。開蓋迅速拌入青江菜葉、白胡椒粉、鹽，在蓋上鍋蓋燜5分鐘，完成。